原料：
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鳝鱼、青红尖椒、黄瓜、香菜、小葱
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郫县豆瓣、蒜、红油
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: O/ U' B  K( ^8 |做法：/ o: H' B5 u2 l1 b
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1、鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条；小葱切寸段；蒜切大粒。
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- h# }1 e( Y( k7 R3 m# q2、锅中多放些油，加入郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出红油。3 `; g& G; }) G5 H- U

. J. H' C) c8 B2 r4 G3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上，我忘了留了。) N0 o) a. z% \( C+ D
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4、视主料的多少添汤，这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮，又倒了好些红油进去。
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" a( x8 t2 o- g; F  z9 |5、放入鳝鱼焖8分钟左右。, ]( {0 B; [# A

3 N( ]- a- j! U' U) s6、放入青红尖椒丝，继续焖3分钟。/ y( b! q: @7 R8 R$ ^- V2 {
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7、放入黄瓜条，再焖2分钟。我做的时候以为鳝鱼很容易熟，就先放了尖椒，接着放鳝鱼，水开后立马放了黄瓜，煮了一会，发现鳝鱼没熟，只好盖上锅盖焖了10分钟，导致尖椒和黄瓜煮得太软了，吸取教训。6 f& q9 P' k7 a
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( |1 Q  T: ?  P# p# C9 Z9 G- J8、最后放入香菜，起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香，好吃极了！% Z8 S" B. G" ^& S

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楼主注意到鳝鱼的火候问题,值得表扬!