黑椒香鲳鱼

做法:8 v* R6 Y) P; B! Z0 l6 Y
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1.在鲳鱼两边刻上花刀,抹上细盐(也可以不放,到最后再洒上一点盐),料酒.
0 g, K& I. ~$ Y  g3 E- C2.热锅里放少许油.
7 t3 x$ R0 A6 {5 p$ G& O2 a3.放上鲳鱼., }9 V% X7 y0 \" @& g9 l# O
4.中小火煎黄两边.8 \! ^" X4 Q. e% w( o/ N
5.葱花,蒜末.
; P" p; O- Q- g& ?, [5 y3 f8 X6.洒上蒜末,黑胡椒粉再煎香.最后放上葱花起锅.
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- M- T7 T8 c; ?3 k& [! n注意:最后洒上黑胡椒后温度要高点。高温下黑胡椒的味道更浓郁，保持热度，可使胡椒的香辣味挥发得更加浓郁，黑胡椒入锅后烹饪时间不要太久。因黑胡椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太老，其辣和香会渐渐挥发掉。2 B, U* U, r: ?" @" c8 @

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