9 s0 M& }5 Y7 M& V- }今天扎了个高马尾，配合了一下今天的天气，阳光明媚啊！！！！！ 0 n. K4 ^6 y3 X) y/ `
童鞋们，马上又周末了，在这美好的春天，忘掉一切不美好的东西，出去走走吧，人生能有几回春。
. w+ \$ T6 o& |$ m8 v5 n. a新鲜的鲤鱼，自制的剁椒，口味堪比阿瓦山寨的剁椒鱼头。; B0 H* O6 R! Y# m2 t6 w* d! \
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$ @. O1 ]4 F0 |$ n+ b-----------------------孔雀开屏----------------------------& Q8 r3 H3 s% L1 ^6 g! z) D
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材料: 鲤鱼一条、葱、生姜、小红椒、蒜、盐、料酒、生抽、醋。
# I0 q: z3 X9 E/ |# L做法：
$ i& D6 |1 B% t1 j: A% P1、将杀好的鲤鱼清洗干净0 L7 I+ ?  O( E) h

: b/ [: P: e% f# @$ A  x+ R2、切下鱼头、尾，然后背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。% ~  U1 {7 ?3 `6 T6 Y5 ?4 E5 k5 _

  m: p5 }! w. v3、将切好的鲤鱼放在盘子上，顺一个摆条，摆成孔雀开屏状。. k$ j% w/ f1 k4 [1 k, {3 g

5 L6 v1 y- ?8 J, R4、调汁。把少量姜、葱、蒜和小红椒剁碎，用盐腌制五分钟，然后放生抽、一点醋、料酒拌匀。调料中小红椒和生抽多一些，其他都是少量。
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5、调好的汁淋到摆好的鱼上，口味重的就腌制五分，口味轻的就上锅蒸即可。
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6、开水上锅蒸10分钟。
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3 Q! p  B; Q$ e$ {7、鱼出锅后，红椒、葱切断，装饰一下即可食用啦。
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3 }% q2 ~. g4 k小提示：
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1 a- I# X  _/ x! h- |# T$ M8 H    形——在于切鱼摆盘。淡水鱼（如果剁椒的话），新鲜鱼最佳。扁一点宽一点的鱼好切好摆。自己吃其实什么鱼都可以啊，爱吃什么就用什么鱼，自己爱吃才是硬道理，一般童鞋们都用鲈鱼和鳊鱼，俺就是用的鲤鱼。
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" h1 j+ o1 }9 U- U9 f    味——在于调汁。爱吃什么汁调什么汁，有些童鞋在盘底先摆上姜丝葱丝，俺也没摆。* C3 s  r. t. U" |& J3 g+ K
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    其实俺想说的是爱怎么做就怎么做，反正自己吃，高兴就行，菜是带有心情的，把你的心情做进去。& {& ]. q5 \! |) i- t' }5 u/ x
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[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:30 编辑 ]

看上去好好看~  ( b, U" ?* l( c* B8 M
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以前在湖南那边的时候最喜欢的就是 去饭店点这道菜了

造型相当美观。尤其是上面的小米椒看了让人口水直流。只是用鲤鱼来清蒸的话肉质会不会偏老了点呢？

剁椒鱼头吃过，剁椒鲤鱼就不知道口感如何了，清蒸鱼似乎很少用鲤鱼的。

看上去好好看~  & l7 g! k* P# F) v. c/ U* u( @: S
和剁椒鱼头不一样,不知道口味怎么样

这个菜经典，主要是切鱼和配作料的时候有点麻烦，看起来很有食欲的，叫老婆弄盘吃下，哈哈。

吃过阿瓦山寨的剁椒鱼头，看起来没有这个实惠呢，那个就是个大鱼头，不过味道相当不错。看着肚子有些咕咕叫了。

不错看起来很鲜艳，能引起人的食欲，而且辣椒这么多，做出来，能做开胃菜了，呵呵

造型很美啊，让人呢很有食欲啊，有机会一定要试试做一下啊！支持你了啊！

只要是辣的就好,看着就有想吃的冲动啊!!!