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我总是不喜欢只吃肉，所以就加了香菇，觉得特别好吃，香菇也吸收了浓浓的酱汁，特别的香~比只有鸭肉好吃多了~7 ~# W& ]' e: Z; ]. C: E
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原料：鸭肉一块，香菇适量，啤酒半瓶，料酒，酱油，盐，葱，姜，八角，干辣椒，花椒，蒜米，糖，盐
8 \1 w* [0 g/ q做法：: j1 p! N  T9 V3 p+ `
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1.鸭肉一块洗净后切块。
0 n, s! e. \4 J9 R& @2.准备腌制鸭肉的材料：料酒，酱油，盐，葱，姜。7 R, C! @4 ~  a  [. O: ~0 I
3.把步骤2内的所有材料依次放入斩好的鸭块内腌制2个小时以上。2 U+ J* [  k0 }: R, w8 A
4.香菇清洗干净。( G: h0 K: Q/ _+ U
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+ |# O; m( s! S) ]( p$ n5.把香菇头脏的地方切掉，大点的香菇对半切开。
- _0 H- a1 r3 E3 F  [/ O3 x6.锅内热油后放入八角，花椒，干辣椒爆香。. d0 ?' P. a8 \: I
7.加入适量蒜米爆香。4 a! v8 F8 T7 j$ Y4 A3 I/ F& H# n- {
8.倒入腌制好的鸭肉翻炒。
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2 O+ q  @( }6 t0 {' _7 ~; U9.加入白砂糖翻炒。$ T' u$ u3 V8 U9 s+ Y% ~
10.加生抽，可以多加一点。
; V, Z& Y/ c" l2 _11.倒入切好洗净的香菇。
' V) n7 f5 P* s9 Z; J# z" Q12.把香菇和鸭肉翻炒均匀。
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13.香菇稍变软后加入啤酒。
) U( N7 K! ~  ~0 a+ o$ M14.啤酒的量跟食材平齐差不多。1 L" A3 W0 y% Q" q/ _% |
15.加适量盐。, U: m) J" E  M( s. [
16.盖上锅盖，大火先烧开后改小火焖煮15-20分钟。
9 ^7 a8 e0 |4 P3 A! D$ Y) \2 `. ]+ c17.等食材都熟了就可以转大火把汤汁收干，喜欢粘稠的就倒入少许水淀粉就可以出锅了。
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小提示$ g; ~+ C: P$ `. @. `1 c' o; L
1.腌制鸭肉的时候我感觉腌的久一点会入味一点，我是中午腌上放入冰箱，晚上做的。
; G6 d) Z) Q; N. S! ^' [2.啤酒的量也可以再少一点，不够再用水代替，但是我全放的啤酒。" Z0 _. f% `1 m$ H& Z
3.最后汤汁有点多我又放了点淀粉收了一下。
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7 Z6 W1 I/ u. y7 ?, |[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:30 编辑 ]

看书上说春季正是吃鸭肉的时候，
( r0 l) A+ x6 Q" w. r等材料齐全的时候一定做一次，自己做的时候应该不会放那么多辣的。

不錯，看起來色相很好啊~~

做菜时加点酒，好处远远不只是调味，还能减少人体对油脂的摄入量。

看上去太诱人了，对美食没顶抗力，一定要做一做

光说不练那就点说不过去了，明天去准备材料，露一手。

春天吃鸭肉大补啊，不过要选好嫩鸭才行' W( A6 O) D7 j! F6 j# t1 y! k
老鸭的肉质太硬了

其实做鸭子料理，最麻烦的就是去骚味，要是用太多调味料，口味就重了，用啤酒中和就很好，加上香菇应该会更鲜吧

感觉很多菜里都可以放什么酒啊，这是不是可以把那些酒量差的mm直接醉倒呢，嘿嘿

这个确实应该完全放啤酒，以代替水的，口感和加了水的不一样。