油豆腐酿[9p]

海阔天高

LEVEL 13(发展境界)

发帖熟手

Rank: 10

帖子: 1700
精华: 0
积分: 6662
金币: 252588 枚
原创: 0 贴
威望: 315 点
支持: 913 度
感谢: 717 度
贡献: 348 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 92
注册时间: 2006-8-26

綜合區優良會員勳章

1楼大中小发表于 2007-2-21 11:58 只看该作者

本贴共获得感谢 X 2

油豆腐酿[9p]

5 i$ k. Y# F0 K

又是一个典型的广西酿菜，这个酿跟其他酿菜不同的是馅，不但有肉馅，还用到了芋头（最好是荔浦芋头），萝卜和马蹄，如果喜欢，还可以加些笋干碎碎进去，口感比其他的酿更加丰富。因为大量芋头泥拌进肉馅里，非常松软，又少了很多肉肉的感觉，是一道很清爽的菜呢。+ R. l2 C. T5 x/ g0 O' p- t
& p' \0 T' a3 i4 t
做油豆腐酿的馅也可以单独成菜，把馅放进一个深盘里，码匀，蒸熟，就是一道更加清单的蒸菜了。: N/ H8 [+ J& ]8 G4 M
( ^% c5 P' ]$ z3 V: N% S# b
- g2 t7 F5 g6 R& B6 A. J8 y

原料：( e1 D `# ?6 J. U
. q4 y% d8 d. d
油豆腐（豆泡）、大芋头、萝卜、肉馅、马蹄（荸荠）1 a! q* u; N6 v8 ?. I% Y

+ N$ s+ H+ I8 v- Y" K

做法：

1、芋头去皮，切长条，以手好拿为准。
- R: h8 {9 M% F9 [( w

; y& n- {' [. E1 m7 t1 V0 K( j" s3 i! P
+ u9 T& B9 f6 X) A# m
2、用钉板擦把芋头擦成泥，钉板擦就是图片上能看见的那一面。大家要注意安全哦，钉板擦很锋利，小莫手指头的肉肉就被它擦掉一大块，555～～

芋头泥和肉馅
7 Y3 J0 L5 T( c! U2 o! `9 H8 m

' t7 N; }9 {. E9 b! r" ?/ @2 O

3、萝卜洗净，同样擦成泥，用萝卜是为了让馅多些水份。
+ K; u& M3 {$ b2 m( i3 y3 X
4、马蹄削皮，剁碎，马蹄脆脆的，可以增加馅的口感。
n q3 s: X% g

: _# i$ u9 f( }" h. s' ~

5、将芋头泥、萝卜泥、马蹄碎还有肉馅混合，加适量盐调味。混合好的馅粉嘟嘟的。# y. V* t8 P, J6 P- Z9 y3 p

$ P5 Q6 t+ j: v

6、油豆腐挑选方正，大小适中的。方正的油豆腐是六面体，撕开并挑起其中一面，撕开的地方是一个长方形，只撕开三条边，剩下一条边注意不要撕断了。* C( `! |: w7 S( U4 u
1 m$ e' K: i& w

$ G0 Y1 h' j7 O* O5 Z/ {

7、挖出里边多余的豆腐，不要。将拌好的馅填进油豆腐里边。
4 k! z2 }" I# a5 m0 q; y o

8、最后把揭开的一面合上，准备工作就完成了。
$ [' Y" M# ~" `4 c9 \1 W! e* p

) Z! z( t. R1 V; s! }' v. e4 p" a
( Q: j) _4 T/ @0 {, t
9、把酿好的油豆腐在蒸帘上摆放整齐，冷水下锅，水开后中火蒸大约30分钟，馅熟透了就可以啦。

10、如果一次做得很多，可以蒸好后晾凉，装进保险袋，放冰箱冷冻保存，吃的时候再加热就行了。对了，要装双层袋子，防止漏油出来哦。
+ j0 B1 G: _/ v1 r
11、吃的时候，蘸些煮酱油或者凉拌酱油，口感松软，味道也很清淡。还可以放进火锅里涮哦！

本帖最近评分记录

btta 金币 +40 发帖辛苦啦！ 2007-2-21 22:16

本贴共获得感谢 X 2

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››

论坛导航 (鼠标移进移出可开关导航)

BT区

热门人气区

文学区

图片鉴赏区

信息区

综合区

其他区

管理团队区

油豆腐酿[9p]

油豆腐酿[9p]