配　　料: 厚百页。有的地方也叫千张，北方是不是也叫干豆腐?
6 s* R/ \) M  ?1 Y; V8 @火腿。家里正好没了火腿，就用咸肉代替。有的地方叫家乡肉。南风肉也可以，这南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉。9 j$ C; s/ [% b
干香菇。汗，干香菇家里也没了，就用新鲜草菇代替。; |7 K8 b, X- \" I, w( M2 r4 j3 n% Y
再加点天目笋干也不坏。$ Q) [3 [& h6 R$ V/ T7 B
佐料：黄酒。简单吧。
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" Z1 c0 T: v+ x* f9 S8 L4 b1 H操　　作: 厚百页一张切细丝，越细越好 1 a& \; U* j" |+ i" U& w- z

3 Z9 o4 Q, N9 m5 ^$ z7 Z; N& U咸肉，笋干（泡发），草菇，姜，都切细丝
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爆香姜丝，葱白粒，笋丝，加水煮开（有高汤更好
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放咸肉丝，百页丝，草菇丝，加黄酒去腥，盖上盖煮5分钟
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冰箱里还有几个虾仁也放进去了，其实加点开洋（金钩/海米/大虾米）也很好+ g; }1 u4 X7 h0 ]! N3 i5 U

; o" Q7 G  w7 Q$ k5 m出锅前撒点葱花，别把汤都煮干了，煮干丝是要带点汤的2 m9 b: n6 n8 X
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汤鲜美，干丝入味，很好的下饭菜

非常有特色的煮法,很不错的.