原料：茄瓜，芋头茸，鲜虾胶（适量）, E8 b4 q  K6 z1 }( X6 Z6 W5 T: ]# y
配料：盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁
2 r1 [; Q0 V# t烹制过程:9 O% k' O: P0 a+ m/ A/ i5 S
1、各原料洗净，刨净茄瓜皮，再将茄瓜切成双飞片
* B7 |, G: j4 H# e7 ~" {; \2、将已经准备好的芋头，酿成芋茸8 O1 `5 J. V4 Z& E9 K) Z
3、然后，将芋茸馅入已切好的茄瓜双飞片中
4 v7 t# |' o3 L3 b5 v4、拍生粉入锅炸至金黄色
, C: Q. e; t# ]" [' [) M5、调入适量盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁制好鲍汁
, Y& t$ b/ z* Z' H6 y; H7 V8 Z6、用鲍汁扣好即可# ?; t5 T. i* T0 M1 h- l" Z8 q+ v7 _
7、上碟、配上相应的食雕，令整道菜肴色、香、味俱全  m4 L  c( g' n6 N
特点：色黄，脆香，芋头用的是紫色的香芋,糯、软、粉,令人食不知厌,茄子酥软而保留了水分
9 a- ^3 Z3 ~7 _( Y2 R) l# w# {厨神贴士：控制好油温，油温太低的话会令了炸出来的茄合不够脆。/ ?# Z+ G/ V5 N& Z: m+ I" R
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芋头，我不是很了解，我查了一下资料，原来它有好多功效呢啊
2 W2 q( g2 d5 V) c我就替楼主做个小贴士
: F3 l- B% I) C4 X" R! L$ M$ U0 J  g芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴结转移者有辅助治疗功效。芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，发挥其辅助治疗作用。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用。