地三鲜本是东北的饭馆必不可少的一道菜，但是在我们这边很少这样做来吃，又炸又炒，略显繁复；
" z" Q$ B2 Z8 Y' d) a此菜吃起来非常下饭，只是制作过程需要过油，因此肥胖的坛友得注意了，有些不太符合现在健康饮食理
' Y; g1 T% k% T; ^0 b8 ~8 \1 L$ V6 J念，O(∩_∩)O~
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原料：0 X! D+ P% s# }7 ~
土豆150g、茄子150g、青椒150g。* n+ N2 L+ i) I. A" P
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辅料：
, X1 m4 s- _. S4 v" o3 k; Q3 \蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油。7 [( k8 P$ s. K9 {; i7 c: Z2 K0 ~
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做法：
; t/ t" Q% {' n1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀；" c9 y7 p; |5 v' d' s
2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；
+ s3 ?+ G' f+ J7 `9 n3 |" Y3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；
5 @4 e0 K% z- A+ e7 M6 K( L& Y5 r4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。. G% N0 I% j& p$ I4 ^: i2 \' ?9 ]4 r
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小备注：9 u9 |) \0 f9 n: U  w/ N
1、炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油
  N' U0 E$ Q; q' C至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……
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' s# W3 }- H: P8 H) I- L2、炸茄子想要尽量少油，就要把油烧热，茄子一进锅外皮就硬，自然吸油少；
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3、后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了，盐和生抽提前兑好以免耽误时间；, v% z/ y5 g0 ?8 T7 {* N9 \1 D
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4、蒜要多放，勾芡不可少。

地三鲜如果做不好很难吃

应该说这道菜操作起来还是比较简单的，楼主也介绍得较详细！6 L/ a& B* J- T9 M6 S7 g
楼主介绍的是素三鲜，在我们当地一般素三鲜会产用香菇、木耳、金针菇、冬笋、黄花菜这一类比较高裆点的食材！. U; \5 W  C) }
荤三鲜一般用肉丸子，蛋珓、熏鱼及海鲜，像虾，圆蛤之类制作，味道比较鲜美！

家常菜经常吃，今天知道做法了，值得收藏此贴。

好像应该加点肉片比较好，而且茄子认西红柿，抄在一起就更好吃了

楼主怎么没图啊，这个菜我也会做，就是材料有点不同

没有图片啊 ，看不出来地三鲜做出来的什么样啊

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

虽然叫地三鲜但也不一定要执着于三样，其实放些洋葱也非常好吃