推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[小吃] 陕西著名小吃----肉加馍(制作大全)[21P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 47

陕西著名小吃----肉加馍(制作大全)[21P]

先做肉,照红烧肉那样子做的。买这样一个腿很划得着,骨头可以炖汤,一点肉皮和肥肉一起烧口感更好
8 |8 j: A# z& t- h: I
/ W8 w/ \9 \0 O7 h; t8 I. n# a( d0 g3 \  c2 J& d- |- @9 D
/ S. n+ v, _! M1 c
切了这样一大盆,还有一大块廋肉可以留着炒菜用; i  Y  H. H* `
: q0 i* Y6 x; l" _( W+ O

$ l7 s: f0 b6 Y1 A- U8 `
( {: W2 f, ?/ y. Z+ Q& b先在锅里放油,糖,姜炒一下: L. D/ J: r8 r$ [1 X' P( Q, k. u

; T, {. h; S* ~; H0 k+ s; N: i6 S2 n5 a
4 f' V2 E) x4 i* T! E; c' g
再放肉一起炒& R. \; t! \$ d2 Q

. N$ G- c" r. [8 B
+ n) g# [: M3 P% l; f6 k) k% W0 k, }. T" G
变色后加酱油,料酒,盐和水, r+ N- W' ]$ U7 g" D$ t
8 @3 e. |; y. h
最好加小茴香,  大料 5 I$ K, }8 H% p" h

# R  N! q+ Z1 ~+ l3 v7 Q( W' L3 j5 P7 E3 K
9 ]" C. b% [5 u- P3 d7 T
不急吃就放慢煮锅里,急着吃就放火上慢炖,总之炖烂就好了8 h9 g% F9 e, s, [$ m; u

9 f! _3 E. C/ M- D0 _! G; S- {! Z, p0 {" X5 E' y7 ~$ D1 h

) S) t, r& A4 |& J' M大概用 3-4 小时* h' N! d$ Y" X7 A
3 Y% |8 q7 ]8 N" k/ Q/ A
7 S* e) Z) o0 P, z- [0 F' z/ L  n: P
# ?* j/ y; z7 r* T- K7 E8 |( n6 H
炖肉期间做烧饼,发面1-2小时( C/ C+ I/ c+ `1 p( c% m4 p% x
4 r" l  K) C* Y! A' V! \5 o) w
不要发太长时间,搞成半发酵馍比较好# y6 k/ m/ h% \# s3 l/ I
; |- I/ J) v6 t7 @$ S( H; m
9 I$ m* w6 D2 P$ F
8 j: i* @1 p0 {; z
揪一小块擀成饼状
1 l' }2 O. L4 l. Y& P4 B# ?! i1 V  T0 u6 O: m4 D

3 n2 r- z* K  x7 x1 g9 U$ S) p# z6 i; z$ C) x
放油粘匀- d- g+ Z5 j1 F6 C8 O7 G7 ?/ k# n
: W) R3 J' V7 D/ \# L, h

1 C1 A& ^: r2 n' v7 _( _9 s
0 n8 N, Q2 `( S$ i/ g撒点盐和五香粉(不爱吃的也可以不加)) S9 y2 w) A* H9 _) Z8 _7 T
. a; X9 y3 V$ K# @" D4 N" h9 |$ l

# M3 ]$ k2 @( a
0 N. v9 x6 {* x/ t. u0 O* L. l卷起来
( M  g  T5 ~  M2 C1 S  A
, u, H* b" d+ j- o2 i% z+ x
) u2 r0 I; ~5 a- H- q- D3 T; ?; m# {- P! e
中间切断,捏住两头,卷一下按扁
5 i! ?$ v' i. L# r2 s
) {' ^# s. r1 ?( U6 ^
8 \4 i+ F  B* n8 k
: f! R+ T, ^1 y' m" j再擀扁6 |2 V5 x4 i& G/ v
  k3 _# L; M! a' h9 }

  }: @' b4 q3 k
0 S1 t6 k) G. ?9 N0 V+ A2 Z2 f4 n放干锅里
1 }1 b& m, }4 p  Y4 O) v" ~5 X; c" ^; T) c
, n# B/ \% |, M* J1 @4 ]7 p

$ G7 c: R" H3 }8 Y2 I) }+ A等两边都这样了,放烤箱里350°十分钟差不多就好了
6 s% r+ Y) E9 _* d4 }
/ A' K# v" t5 W' r3 w: d& [  z) w* R$ \4 N  Y& h
# d. ?* F0 }( m6 A5 _
夹几块做好的肉在案板上,最好有两块带皮的肥肉,这样比较软口感好,全是廋肉就太干,偶尔吃一次,也胖不到哪里啦
  k8 a8 s$ o6 Z, E' D. r* n  w, s' F0 M
" c3 B! @3 c) f
9 D, [! X( N; h/ f/ \
剁碎
5 V0 ?5 b1 Q! C5 ~% \
1 L3 ^* E7 ^3 r5 K8 k( H5 }( n
: I  h% C; `' ~/ \1 T- P* f! w% Z. F! Z. B' w, V
剁肉时浇炖肉的汤汁,这样味道就全进去了' M! d8 G  k1 `3 Q
% ^& w) u0 {6 \
" `- u4 l: r- k5 E
, D/ D2 t) W6 _' `$ }' [9 x3 }7 ?
把烧饼从中间切开
1 i6 U4 Y# M& i+ @! ~$ u+ ?$ Y& P* ~& V% N9 }( Z

1 [: `( T: l: K% ^4 e9 O8 _/ h* M1 Y: ^# p$ t
把肉夹进去,铛铛,成了3 x, V) P0 d- V! b5 B

; u) A  F' c: D/ U0 g* Y2 x5 X6 s+ R6 Z5 C1 u% [8 W0 n

* z& r# q" R2 m0 q  B3 A7 h5 j& D3 F9 Y3 j5 Z. T' H
[ 本帖最后由 bgq 于 2011-3-3 10:25 编辑 ]

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 47
TOP

做一次需要大半天的时间,是个费工夫的活,我还是去买来吃吧,另问一个问题,市场上常见白吉肉夹馍,那个白吉究竟是指的啥?

TOP

这东西自己做不但费时费力,而且一次也吃不了很多,不过就尝尝鲜而已,还是在外面买吧。不过还是谢谢LZ,至少知道是怎么做的了。

TOP

哈哈!原来是折磨做成的啊,我是南方人,做面食是外行.

TOP

领教了,太感动了,想起在北京和西安吃的肉夹馍,口水就不停的流。

TOP

看上去就充满了无穷诱惑,看的我饿死了,感谢完楼主的帖子后我要去搜索冰箱里的存粮了。

TOP

呃 ,以前只听说过肉夹馍很硬 不知道肉夹馍什么样,看图这样那肉也不硬。

TOP

不知道是不是陕西人。但是看起来很好呀。作为经常吃肉夹馍的陕西人为你加油了

TOP

本地超市里卖的所谓肉夹馍,居然是肉片。
2 v0 o6 M5 u9 B# i/ F5 b& ^# o5 `4 @" Y- ~% \
这样好的小吃,应该到处都能够吃到正宗的才对嘛。

TOP

陕西的汉堡包,我去美食街吃过一次,烤的肉馅不错,膜就差点.

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-27 00:19