这个玫瑰花的工艺面点是属于我的新尝试，平日没有做过这种制作。中式面点也是我比较感兴趣的，但市面上大多没有此类型的书籍可以做详细参考的。我在想是不是这种手艺会的比较少，传承下来的人比较小众，因此没有大批的可读教材来参考。即使有面点书，也只有一张成品图和文字介绍，手法和步骤几乎没有。很多制作都是在各地民间流传，比如北京的宫廷小吃。还有南方的工艺小点。
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2 D6 O4 H4 P3 B" z& O花瓣原料：3 C* K8 C' T2 C, y6 ]1 o

  }0 ?- y+ p" o（面粉100克，酵母1克，白糖1克，泡打粉1克）x2、胡萝卜汁、菠菜汁。. n4 [7 \; K& _: J; {
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做法：
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（我做的是小剂量尝试，用的面是100克）
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- Y$ X# q. R" T% Z$ w. P1、面粉加入泡打粉，酵母，白糖
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2、分次加入胡萝卜汁，揉匀。
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3、再按照同样的方法，面粉加入泡打粉，酵母，白糖，分次加入菠菜汁揉匀。) f) z4 \& \- z! _8 f6 k

) G. S0 T1 Q7 }+ B$ i4、盖个和面的碗，醒面15分钟。
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5、醒好后取一胡萝卜面团，用刮板切一半的量来用。把面团揉成细条。
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6、就小剂子，揪匀了哈。不要太大，大了不好看。2 t6 N/ f) E7 z" Q4 ^' B; ^

6 c3 R: [4 J& n: R/ x/ \7 k( L7、取一个小剂子，搓成枣核型，搓的时候搓两头就可以搓成枣核型了。一朵花7个花瓣，搓成7个。/ T9 ~6 M" x5 A* M- ^. H

  H: @( }! X) ^$ T# x! p7 [+ r9 c8、然后把它压瘪，压成花瓣的形状，上面一圈尽可能的擀薄，擀好7片备用。- @7 b& I. m3 v  ^4 D$ E. s

; D3 \7 p9 T+ c9 l% {7 ?9 V3 @9、中间的花心我用了绿色菠菜面团，一点点，搓成水滴状即可。手法就是搓一头即可出此效果。然后把花瓣一片一片围在花心周围，沾不上的话可以点一点水。一层一层套着沾好即可。; l, n" ^' q' _5 s7 U

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叶子原料：" I* i, w8 O6 i# ^( k
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菠菜: u. j/ \+ ]1 x# P4 e' D! n2 r" i

5 R" |* _" h: z. N% `/ [1 |3 D做法：4 H* P+ I) U0 u% q' b7 R0 N
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1、取菠菜汁和好的面，按照同样的方法揪好剂子，搓成水滴状。用刮板压瘪后，再用刮板压出叶脉。$ F2 F1 L# c# K8 j: }* n2 P
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2、把3片叶子的叶脉都做好。. l- Y+ q9 e/ |8 T9 v& d9 F
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3、把3片叶子组合好。
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4、把做好的玫瑰花底部沾一点水，沾到叶子上。  {6 m6 B; O0 o4 l$ X$ O$ [- T

% ], B( y- D7 d& g) Q4 F5、组合好的效果。! K3 C% U! x+ z! d/ a. y7 ^

" M2 S3 D( p! V3 s- |6、放到蒸屉里大火蒸10分钟左右即可。
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. f* T/ ^* d/ u  `- ^# n- Gps：
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1、加入泡打粉可以让面更膨松。' I  ^: _6 h* S( ?2 U5 Z+ P
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2、加入白糖可以让面发的更快，并且可以增加口感。7 @/ R9 N6 D: ~
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像之前做过的柳叶饺子我真是压根就没觉得是个传统制作的手法，后来上到博客后看到很多人都很关注，并且找了中式面点的资料，发现也是有章可循的。我就是很小的时候妈妈做饺子，我就爱围着她也拿一小块面团自己一边捏小人，还学着妈的动作假模假式的擀皮。妈就顺手教了我柳叶饺的做法，其实当时我也不知道叫柳叶饺。估计是我妈嫌我粘人，哄我就告诉我这个是小耗子的捏法，让我一边练去。到了第一次在博客上登出这个饺子的时候，我才知道叫柳叶饺，呵呵，真是误人子弟，误了我这么多年那。（希望不是我姥姥也误了我妈哈，嘎嘎。）
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; K+ \/ z+ x  p: b% v& t今天的这个玫瑰花，只是试炼结果，也有几处不足，个人经验，仅供参考哈。! X9 ?# W- u. P5 k8 T/ l( Z
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1、由于第一次手艺不纯熟，做的太慢，还边拍照，导致面团都发起来了，胖嘟嘟的。
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2、头一次用笼屉蒸，垫的纸没有弄湿，蒸熟后会沾在底部，事后觉得实在是没必要垫什么油纸，垫几个胡萝卜片就都搞定了，或者屉布哈。
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( Q, p+ u' F% h* U# W. c3、我弄出来的胡萝卜汁揉的面怎么都这么浅呢？一直不得解。有谁清楚，望赐教。
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4、最后就是做这个别着急，没有什么省事的办法，就是一个一个的做。纯手工的东西就是慢工出细活，熟能生巧。
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（我觉得此制作手法是可以应用的翻糖上的，由于翻糖材料比较贵，我先拿面团练练手）
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' J( P) y& i6 K6 r[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:47 编辑 ]

好漂亮的花包。2 L3 L! Z2 ]& J6 i& g  B- D# Y
过几天就是情人节了，要是学会了做法，送给小姑娘，效果一定很好。可惜我只会做菜，像这么复杂的糕点，太难为我了

这是糕点师傅的爱情故事啊~~~哈哈哈！馒头玫瑰花！

2月14快到了，有心的人士可以学一学。肯定会使成功率大增啊。

真是心灵手巧哦，做得那么逼真。即使不知道味道怎么样啊

楼主好有心啊，这么精致的东西也可以做起来，很有创意啊。。。

看起来好麻烦- - 这个能吃吗，看图都不像可以吃。。

看图很漂亮，不过有那么多色素吃着还安全吗？

做出来以后的样子真好看啊，吃得到嘴里不知道会怎么样？我也想给俺老婆做一个试试，这样她会非常喜欢的

非常好看！
0 `5 p6 T: h; o& F/ u9 @( t希望也能很好吃。我觉得用草莓，或者樱桃酱，色彩能鲜艳点，而且是甜的。
5 G3 E# }; i. x& x- r加点牛奶可以改善口感。: K3 m* d% \/ t3 ]1 Y
吃的东西可不能只是样子货！