蕃茄酱烧鱼块

这菜是昨天做的，鱼头用去烧豆腐，净鱼肉用蕃茄酱来烧，一鱼俩菜：）） ; V) X! E1 s2 O- E% I& v$ X& t
　　
2 a) I/ ^; f; b) S' |1 U　　用料：
0 O% W! D1 @) h　　1、净鱼肉5两，切块。 1 {. p. _" J% v3 j/ ]# F
　　2、蕃茄酱3大匙。
! z  l7 H* Q8 j8 a　　3、香油1匙。 2 M% h' j9 c$ F( _* \# ]) V
　　4、葱4棵，切段。
( M& j* F* r' j4 g7 w　　5、老姜切6片。
7 N! `! z5 t  F　　6、白糖1咖啡匙。
6 q  H5 ^8 S- M1 U% h, U' \　　7、白醋1小匙。
# V) u# O2 \( ?* {# H" p0 r+ T) M　　8、料酒3大匙。
/ \- a* ^" W" b/ o& p　　9、盐、味精适量。
& A$ C9 n( l# L6 ^: K) B" H
5 z0 \6 H$ p8 h. @做法：
# }$ U' `2 }; ?6 F) q1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
: i# J1 y( q2 |( q+ K2 `$ u* v
! G3 d, U2 K3 ^2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。
6 m. N  C) i3 y! C* w% d" V, T" k0 T4 F& J! ^; o# n. n5 `
3、捞出鱼块沥干油。
# ?6 `+ s' |; }5 C. k
: C$ w/ ^/ t: u% ?+ P, U4、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。; @- X* x. _8 S* s
7 j- D/ D; g; A3 C' ]
5、加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀。
& C3 Z2 f5 w- b) x3 |7 N0 ]( x2 O% U/ H# C/ P
起锅装盘即可上桌。+ {+ v; C5 Z8 K/ B$ U: l

5 w% J2 \: K5 Z做法：
" {4 J7 b. ^! R- C- H- n. V  C　　1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。 * p9 A! p" p& C, V2 g
　　2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟，捞出沥干油。   _$ r2 W7 `9 x9 O8 p9 R
　　3、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙，加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀，收汁后起锅装盘即可上桌。