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無風的世界，如何飛翔 - 帖子
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小 发表于 2007-2-14 20:01 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3四喜海鲜拼盘
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海边长大的人，日常饮食，节庆菜肴，总是离不开海鲜的。 借着春节活动机会陆续的做几道非传统的过年菜式，凑个热闹。3 T8 {7 P+ d3 J7 P4 I
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这四喜海鲜拼盘主要是取料新鲜，主材搭配和调味可按个人喜好任意发挥。我用的是生蚝，海螺，圣子，和中虾，简便做出四种不同口味。这拼盘很适合喜欢喝几杯的人。
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1。姜蒜汁拌鲜蚝 - 水里加葱/姜/料酒烧滚，放进蚝烫熟。 L% c- y% Y: F5 `+ m
拌料 - 姜蓉/蒜蓉各一茶匙，加红油，醋，生抽拌均。
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2。葱姜油浸海螺片 - 水里加葱/姜/料酒烧滚，放进海螺烫熟，捞起泡入冰水，起肉切片。
8 g5 {- Y& e; y+ `浸料 - 碗里放葱，姜丝，一大匙生抽，一大匙清水，少许胡椒粉/味精，淋上三大匙滚油。" c1 f( X3 n$ W' s
' u( v: n* M6 h. B; D+ _3。豉汁爆圣子 - 水里加葱/姜/料酒烧滚，放进圣子烫开口，捞起取肉。两大匙油烧热，放进姜/蒜片爆香。加入圣子，少许蒜蓉豆豉酱，料酒，辣椒，蒜苗快速拌炒均匀即可。 @, [- @- c- E9 N. ?' R1 ^
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4。白灼虾 - 水里加葱/姜/料酒烧滚，放入虾烫至刚熟即可。蘸料 - 碗里放葱丝/姜丝/辣椒，加两大匙生抽，少许清水，味精，淋上三大匙滚油即可。
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