啤酒羊肉

原料：羊后腿肉半个（约3斤左右）
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0 O1 p7 g1 ?  C5 {调料：啤酒250ml，生姜，大葱，干辣椒，老抽，糖" F3 |  s3 u1 F4 M# b$ |! r* e: r1 L
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做法：; a" b$ X2 I' g+ S
1).烧半锅开水，羊肉放进去，直到烫到上面飘絮絮后，捞出洗干净备用3 N. t5 b9 y5 A0 Q8 l5 z* W% a
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2).大葱切段，生姜切片( D3 R! ^3 B- }0 n
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3).起油锅，2大勺油，油7成热，放入大葱，生姜，干辣椒炒香
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4).放入羊肉扁炒5分钟，直到羊肉有点萎缩状
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5).倒入老抽，翻炒均匀上色
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& K0 p1 X2 A: I, K8 o6).然后倒入啤酒，放入一半糖的量（糖的量根据自己口味的甜度来决定，可以先少放一点）* c% b5 R6 u; K2 s3 ?; k
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/ d# ^# z% P3 R" h2 E7).小火炖1.5～2个小时，直到酥烂，然后放盐，再看看甜度，加入糖，中火慢慢勾芡到汤汁成粘膏状即可。' J- _0 p& M- G

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6 t$ ^. a  ^) z备注：
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1).干辣椒根据自己口味适量放入9 _  ?. n8 O  R
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2).这里不用加水了，完全用啤酒来炖哦，非常香的0 j0 w( \: ^! |1 P! A  S7 `
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3).我的锅是不吃水的，所以这样的水量已经非常足够了，如果是沙锅或者别的薄壁的锅，要加大啤酒的量，千万不要炖干了
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4).如果是沙锅炖，先在炒锅里面扁炒好羊肉再放入沙锅里面炖8 M; G3 i3 e4 D8 n. `% {# ]
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5).最好是选用比较恒温的锅，这样炖出来的羊肉比较香浓