3 P( @- B' N$ c用料:
* M* V0 S( c3 ]' S, i; o水皮： 1 r7 \- p# F; D* c9 h
1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯，面是从面粉袋里直接舀的，没筛过，加盐1/3茶匙拌匀。 & v4 T7 S; e& y0 E' \
2：玉米油或菜籽油1/3杯，水3/4杯。 ; ~1 y, |0 r, K7 ~
油皮： ( s2 w4 [$ k# e2 c9 W  B  ^" n7 v
3：中筋面粉3/4杯，玉米油1/3杯。
% _! [6 k; w! I! V) M0 h馅料：
$ v) |) f) ~, p" j7 T4：精瘦猪肉馅300克（Costco买的extra lean ground pork）。
+ t, V- c3 J/ _( j5：鸡蛋清1只，鸡精1/4 茶匙，生粉1.5大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，香油1大匙，白胡椒1/8茶匙，糖1茶匙，辣椒粉1茶匙（McCormick Paprika，COSTCO可买）。 - V& x$ w, S" U& p
6：葱1根切碎， 姜末1 茶匙，蒜末1茶匙。
" k4 E5 m0 D$ d蛋液：鸡蛋黄1只加牛奶1大匙，打散拌匀。 * l4 k! b6 u+ v
装饰：黑芝麻适量。 + I6 v! a0 A' ]3 A3 l4 w$ b5 s9 W
注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做20个酥角。 . H4 a( K. I# C2 X+ h3 w" }
做法： - Q. L9 F# v- ~. I8 J
馅料：取一盆，放入所有的4，5和6料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲(图A)。油皮：将3料和成软面团揉匀，保湿静置20分钟 。水皮：将2料倒入1料中，和成软面团然后揉到光滑，保湿静置30分钟。
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; B# H, _9 S0 u; s! w% l, X手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成20份做水皮，油皮也分成20份。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上(图B)，从一端横向卷成筒(图C)，压扁后再沿纵向擀开(图D)。 2 q9 @4 @, [4 P# _

5 O- ?- `+ J3 ~2 D' q4 h% w再卷成筒，再纵向卷成小圆球(图E)，静置5分钟，接着压扁(图F)擀成圆饼状，放上1大匙馅料在前一半的位置(图G)，将另一半皮盖上，轻轻压下边(图H)。 % v1 S5 c. @( w% A. |
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用叉子轻压压边(图I)，用刀割去不规则的边(图J)。涂上蛋液，撒上点黑芝麻，放入烤盘(图K)放入预热至385F/195摄氏度的烤箱，烤20-22分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。若是烤22分钟后还不上色，开Broil档1到2分钟。  y4 Z6 s) T6 w; Y$ o
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非常好吃，皮很酥，一口咬下，皮直掉。
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一次吃不完，可再放烤箱里350F/175摄氏度烤7-8分钟后再食用。 4 L/ @, k# t5 v* z( w& F9 x

可惜家裡沒有烤箱，
  p! _) G$ I0 V& {/ ?- q很多東西想做也做不來，
$ D0 g: M" n, b3 Y  c8 J9 l只能在這裡干看著留口水的份兒~