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LEVEL 8(卓越品质)
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1楼
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小 发表于 2007-2-14 00:18 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2越式鱼酸汤
 * S& W' s! D+ b- H6 K/ B# M2 M6 o
材料： $ V/ p. F+ [, x. f0 y( N
菠萝............................................ 40公克
! O# g# d& x" Z蕃茄............................................ 40公克 $ C$ O; ]8 B- k/ a4 [! W
辣椒............................................... 1/2支 8 S, W. D. w4 ~0 k5 G
九层塔............................................ 少许
/ i# r4 W' G$ x _* j7 Y0 R5 f葱................................................... 1/2根
8 p) w6 S9 T3 Z. o+ L: n. z酸子.............................................. 1大匙 + E+ B7 e1 |4 Q: u
草鱼.......................................... 200公克 ; l/ ~1 d: X0 g
水............................................... 1500c.c
; y8 _; |3 T _豆芽菜........................................ 60公克 - H7 J% }9 ~& @- d8 f9 e6 J# {
调味料： 4 Q. ~8 j; {$ l) ~: T, C; E
糖.................................................. 1大匙
" J9 m. t1 Q. u' s7 s. d( h5 ^鱼露.............................................. 1大匙
2 m4 C4 }* Y( B P; d作法：
9 U4 X8 m) l( D( c! Z1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 & u7 H3 f- g3 C& O1 l' U
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 & ~! ^4 p. l7 @8 L
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 2 w( b5 x$ a& p3 j D% o) N1 m9 L+ i, G
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
0 D% T% f' u7 q; q5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
* [, S8 u; ?( s% L豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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