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材料：
' ]4 W# [$ O# t. }- C* ~A
  z8 v& i; L6 X: }9 ]& [排骨................................................ 2公斤 1 v* w# T/ q/ V7 ?
水................................................. 4000cc 8 I$ N5 e8 s* a' `% i6 n
B 6 b5 N: l4 C- B) N; s
蒜头.................................................... 3粒 ' E5 j' i( _* A
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 5 j# ?. w  q. V  `; ]
油豆腐.............................................. 10个 1 X2 @8 D+ P2 g. `
C 9 g, k' H9 r' h$ P4 ]
青江菜................................................ 2棵
$ B/ G2 y$ Q% ~- H5 m1 h; J香菜.................................................. 适量 ( {. O1 L" Q3 r( |+ h( H' |3 M
香料： 9 W! K( `5 \6 _/ T
党蔘.............................................. 25公克 , j, D! q, l5 D$ u% V+ ^2 u
杞子.............................................. 10公克
! H# B1 [! r9 h川芎................................................ 5公克 " E' x7 G* R9 a' e  l4 _' A
黑枣.................................................... 5粒 ! X+ D/ V  S8 O' N! F4 S6 C# C
甘草................................................ 3公克
. K  G1 d3 M" o2 |( D5 ?, @: Q% p陈皮.................................................... 2片
" A9 ^( r' w# g* ]9 P4 Q5 I桂皮(长约5cm)..................................１片
' c9 h" y. W, T7 \八角.................................................... 2粒
# I: B7 L/ D( p" B罗汉果............................................. 1/4粒 # }% b; l1 j+ J2 l
当归.................................................... 1片 : c. t& s  a- j3 C/ @
大茴香......................................... 1/2小匙 / X" `) [" ^/ I- }
花椒............................................. 1/2小匙
# R: ^/ Z6 O: b/ C胡椒粒......................................... 1/2小匙
" h9 k9 N2 B4 {1 J桂枝............................................. 1/2小匙 / q4 Z# o% K  `$ _  F$ n' J: h/ R
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
; Z  T8 `, T: T' e4 s3 J3 O% e# _. e调味料： ; B0 z* A+ I  L. N; w: L
上等酱油......................................................... 1/2杯 2 S: I* E5 c+ q4 K8 I
盐 ......................................................................适量 0 D+ H7 ^* H+ a
作法：
/ |" Q# H/ K6 E$ A$ p1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 1 r3 e  I- f, v1 n8 d6 J- S2 p" U
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 ; Z  j5 s" r9 W- e
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 . e) }5 z; B# Y4 R5 O8 A/ h
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
8 b& I+ p. }; n, O" D* [+ r* C肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方

我曾經食過的肉骨茶好像沒有冬菇和油條的，; h3 a" }4 {! h+ s1 w
可能是新加坡式的吧~