脆皮肠卷

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% {0 Z: e( A. k' }菜系：山东菜
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　　原料:猪大肠、豌豆苗、八角、精盐、酱油、葱姜、黄酒、 花椒盐、香醋
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　　制作方法：. D" e" N+ o1 f' t) b

& ^( |+ F+ z+ }" R( Z2 n: E" z　　1.把大肠里外洗净，加黄酒、葱、姜、八角炖熟(约两小时)。取出放在酱油内拌一拌，再下热猪油锅炸脆。取出去掉头尾，切成1寸上下的小段，装在盘的中央；7 J5 x% d  I! Q  A7 |: Q6 @2 @

7 G3 a6 E. C8 {1 l　　2.把豌豆苗放入油锅，加极少的盐炒好，镶在大肠的周围。另外在大肠上撒少许香醋、花椒盐即成。
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　　特点:味道清香、脆嫩可口。