软溜鱼片

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% x# x8 k) X! O& T　原料：# Y2 l4 M( ?& r. I& C

* o6 s$ h' T% a% O　　鲤鱼800克、玉兰片15克、胡萝卜15克。
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　　调料：" b( M7 A8 J6 ?9 |- d, Q1 z+ [+ Z
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　　淀粉(豌豆)5克、盐3克、料酒25克、大葱10克、姜10克、大蒜10克、酱油5克、白砂糖25克、醋10克、植物油30克、各适量。* n+ [' i! g8 J. o! _
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　　做法：! h) t6 a. n+ r% h& S9 C
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　　1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。0 Y. B( m$ v! `' R0 a* q9 D
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　　2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。[美食中国]. E- N3 T3 f% Z+ c; c, q# Y" Y. R

* A* H* o1 y3 r# V/ P. ^  ?+ }　　3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。
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* n5 X/ N  c0 H7 n# N/ [　　特色：
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　　山东菜，味酸甜，鲜美适口。