芝士蛋糕

　夏日的午后，慵懒，有一点倦怠，伸伸懒腰，想到上午烤好的芝士蛋糕，嘴边又荡漾出无限笑意。大家不要笑水水因为这小小的芝士蛋糕就乐开了花。想想那些纷繁复杂的原料，配料,水水可是从来没有妄想过芝士蛋糕会从自己手中诞生。但是成功也可以很容易，只要掌握了各种原料的搭配比例，你也可以做一个好看好吃的芝士蛋糕哦。在懒懒的夏日午后，切上一块蛋糕，配上一杯香浓的咖啡，夏天的味道就在你的嘴里回味悠长。
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5 H" a* U2 Z5 G. x  y* |2 }- }/ o原料：奶油芝士250g，黄油115g，低筋面粉35g，玉米淀粉20g，% ~. x" m4 [/ l1 w! V% J7 g

0 Q7 m0 f. ~- M- |% [8 g　 牛奶150ml，蛋黄2个，蛋清2个，糖60g，消化饼干125g
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0 Y; W/ j) I9 p  g* T使用工具：8寸蛋糕模1个，打蛋器
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　　做法：
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/ d( E+ h+ C6 i/ h5 d' w　　饼干压碎，溶化60g黄油，两者混合捏匀，在蛋糕模底铺平压紧，放入冰箱冷藏3 T* a0 S4 m! j; F$ s) R- j5 f0 S5 E
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　　芝士放容器里隔水加热至软，加牛奶继续加热并拌匀，再加剩余黄油继续搅拌& j0 H4 y) y3 P4 F; U* \

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　　水温加热至50℃左右，取出稍微放凉，确保没有明显的块状物
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   　将面粉和玉米粉搅匀，均匀筛到芝士混合物里，快速拌匀
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　　逐个加入蛋黄，拌匀一个后再加另一个，拌匀的蛋黄糊放一旁备用
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( i7 z7 z$ d/ H) ?　　把糖加入蛋清中，用打蛋器快速打发至浓厚粘稠状的蛋白糊
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+ Q: x' [$ w& M$ K) z　　将烤箱预热160度，同时快速把蛋黄糊和蛋白糊拌匀，倒入蛋糕模中
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　　烤箱低层放一盘水，中层再放个烤架，蛋糕模放在烤架上
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. A( E" G8 t: U6 H, d5 z　　隔水烤一个小时后取出，凉后脱模即是一个芝士蛋糕- z1 L0 ?# X8 d+ h' I9 R3 H
看看成品; C* F9 e5 m" r: F' y; `# [0 V

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