" ]: T; ^: c( g$ I主料：鹅肠400g
. d  P$ \- L1 Q- `6 T: U/ N配料：中型土豆1个、姜1小块、小葱1根
9 n6 k) f- p" U( u$ y配料：蚝油1大勺、生抽豉油1大勺、鸡粉少许、盐少许
: |3 o/ _% V1 _6 |& \7 t6 I做法：
, V' E0 g7 c% X9 R1．土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用；
5 J. e5 o$ A5 A2．鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净；4 b  w4 C- T' ~- v& n, G  P+ ~
3．处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油；
3 S0 k. S9 |( T! {; X; C( S4．用手抓匀，腌制15分钟左右；3 Y) S: k( s. g4 V* {
5．炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝；% n/ H& C% I( K! Y+ S& B
6．中火翻炒，至土豆丝变色、软熟；
5 ~) r. ~8 b# U  e6 S7．撒少许盐；
. V: C* Q7 w! s. \9 }/ w+ R8．撒少许鸡粉调味；
5 e3 h$ L# P" i9．另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香；( {( y' P* J8 k4 a
10．放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右；
; a# c: z4 U, x% i. ]) f11．炒至鹅肠变色、卷缩；
3 X! W, _1 E( ~$ D; h* @* O小贴士：
9 ?+ |+ z$ K7 P5 f& X1 S1．土豆丝不要切的太细，且不要省去浸冷水的步骤，否则会失去爽脆的口感；9 U* x6 I! e0 `0 H( Z4 i
2．鹅肠中所带的油脂，可以不去除，炒时会出油，吃起来更香；
) e' _6 k3 W% g' ?' D# g3．鹅肠提前用蚝油腌制片刻，更容易入味；& i( R4 j* N2 D
4．鹅肠炒前一定要控干水分，这样才能保证爽脆的口感；
8 C9 s2 L+ V5 k: e5．一定要大火爆炒，以保证口感；
  I2 d; k/ ]1 B/ c! q6．土豆丝也可以换成炒豆芽等其他配菜。
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12．加入豉油；, v1 {/ D1 L5 u
13．翻炒均匀后，加入少许鸡粉；% _& _! p0 L' q9 s. k8 _
14．放入葱段，翻炒均匀即可。

又是一个好菜,这个真的不错,用于下酒一流的东西

还没有吃过鹅肠啊 不知道味道怎么样呢 不过这些东西一定要处理干净

爽脆的鹅肠是我最爱，不过以前吃没放过土豆，可以尝试下

真的很好呀，我要用真心去学习做菜的方法！

好像这道菜不是太好做，但很诱惑，有空了做做

纯粹帮顶。个人不太喜欢吃鸡鸭鹅的肚子啊 肠子啊 肝啊啥的，不过看着这个样子应该味道还是可以的。

我是喜欢换吃肠子的，这道鹅肠很不错，换成鸭肠应该也很好吧

我没吃过鹅肠，就吃过鸭肠，不知道有什么不同

哇，太有诱惑力了，很喜欢鹅肠，鸭肠一类的东西