【做　 法】. y( _. s1 R( z- K4 D

2 L7 J3 U  p/ a9 w  E  g1.白蝦去殼、去腸泥，洗淨吸乾水份、切小丁，備用。9 e5 c: T- h6 s) g- y8 G
2.馬鈴薯去皮切細末，擠乾水份，備用。" `) M8 G4 i  ~- H) }/ a
3.將作法1的蝦丁加入鹽攪拌，再加入魚漿及作法2的馬鈴薯末，並加入所有調味料、蒜酥拌勻。
( G, e/ \  p9 ~( v+ `7 ^* F4.將作法3捏成數顆丸子狀，再沾上麵包粉後壓成扁圓形，入油鍋內以中油溫炸約3分鐘至金黃酥脆，撈出瀝油後盛盤即可（食用時可另搭配蕃茄醬沾食）。, c2 [: x0 [) r2 m: X4 J

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【材　 料】
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. T& Z: Y3 R3 q4 @) w+ Y白蝦4 |7 g0 }1 \, e5 ^& f
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馬鈴薯
9 Y: ^- v- L" B( N+ O60公克
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魚漿
7 R) {% i6 I1 r! G. l80公克- K: O+ U" I- \. ~" @
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蒜酥" ]9 T3 m  ?" |+ S
1/2茶匙8 w- H9 a6 @3 T( q* A7 n: @/ M! E

6 @; {! I/ M" L/ r: S麵包粉6 i$ }( q4 a& H) ]8 A
1/2碗
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! P/ R* F+ _, b/ `3 W【調 味 料】4 R0 x; J( A, A6 \0 e2 Z
9 l; O; u4 H& A# E! r
鹽& w3 x8 c. R8 F2 S
1/2茶匙
9 B( W; F' o* a' {1 g5 J$ g8 W. `9 a" t( l2 _7 r- I
糖$ U; Q2 R) F: C$ ~3 I' w
1/2茶匙
& S8 S" l  p+ m5 g7 @
1 E1 J8 n: b" f2 z! L* F$ t胡椒粉" v* s2 t% C" ?' r2 a6 r
1/4茶匙# J" P2 x8 ~3 K. q# ]" B

0 k8 C) U# L2 A, \4 g香油
$ V2 I9 N" ]" A3 p& G1/2茶匙
7 I, `  @3 c/ Y- Y  ]1 Y0 V: A1 l, V9 u3 t* G' X  A  U  i- _
太白粉
7 k# x" S3 c0 q' [0 B9 @1/2茶匙
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这个没见过，不知道是哪里的做法，白蝦、魚漿这两种材料我们这边似乎不容易找到哎，不过做出来卖相确实不错，油酥酥的

主料还是小龙虾啊，要说小这种虾吃辣味道是最好的，湖南人素爱吃辣，味道应该不错

这个貌似相当的费银子啊，而且做法很是麻烦，俺们只能看看而已

煮蛋的营养丰富，是很多家庭的早餐必备品之一，而生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。所以您知道煮鸡蛋到什么程度既营养又美味吗?为防止营养素的流失，下面就介绍煮蛋时应掌握的几个技巧。, ~+ L2 S, J! B' j1 i2 v8 [

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    水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化。& }- p; @- W1 s" q

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    生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
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    如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。) O# G/ \7 j- Y
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5 C' o8 Q6 T2 L$ E+ a% l    煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。  `, g# @% L& Z2 c6 v4 ^8 w. }

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    煮鸡蛋看似简单，却很难把握火候。时间过短会使蛋黄不熟，时间过长又会使鸡蛋变老不好吃。对此，专家告诉我们：煮鸡蛋5分钟最好。
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8 |9 }4 S$ o; G  @0 Y    具体的做法：凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。
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    如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

很棒的一道菜。3 n5 A9 z# X0 W; Y/ N: _
就是不知道LZ说的白虾是具体那一种虾。; Z" C: `- }3 @' {1 k* S
一般我们这里只看到河虾，基围虾等等。

应该是用海虾,河虾带有泥味,做出来可能味道差些.

看上去很简单，不知道好不好吃。自家做太浪费油了

无意中看到这个贴子，发现人才了啊，收藏顶贴！0 `: ?+ ]7 ^5 b+ n0 j! f7 R
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