水晶蟹粉卷

菜谱名称  水晶蟹粉卷
; z% k2 v' Z7 M. H$ W2 @所属菜系  粤菜
! j1 u( |, n- O所属类型  特色粤菜
9 y; x5 O/ Q# m  W7 i9 @基本特点  清脆爽口，香味扑鼻，形似水晶。
3 L  v& C1 d! g, I0 |* q; I基本材料  梭子蟹蟹肉30克、白萝卜200克、胡萝卜50克、青瓜30克 " m2 @  X" a" L2 r! c8 l

, j/ o) z4 l9 I, p/ q. c6 k, _: \7 `: ]% K; n( E+ O1 o, \; H
制作方法：
# U) @2 H4 @& V" |) I  S7 C　　将白萝卜用旋片法切成薄片，用盐稍腌至软并用凉水冲洗后待用。将胡萝卜、青瓜切丝与蟹粉同炒，制成蟹粉馅。将上述蟹粉馅包入白萝卜片中，制成萝卜卷。将萝卜卷浸入用白醋、糖、青柠汁调成的酸甜汁中2小时。改刀造型即成。& {4 f" d& k+ a" }) }3 _# U6 U
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