这就是牛腩饭店，每天人来人往，从清晨、到深夜。 小小的店面，门前几口煤炉，架着几个大瓦锅，文火慢慢的煨着，隐约的散发着香味。里面是红焖的牛腩，猪脚，芋梗、还有那些萝卜苗，肥肉闷萝卜干。来一份牛腩 切一根猪尾 再加一份萝卜苗或者芋梗白笋，浇上热腾腾的卤汁，一碗喷香的米饭，再送上一碗清汤。好食辣着再佐以海南特有的红灯笼辣酱，油香四溢。管你是什么身份都会忍不住端起碗来大块朵颐。形象，这时候一点都不重要了。
7 U. P, D% ?: J. [  g    只要在海口，似乎没有哪个老海口不知道猪脚饭，牛腩饭的。俺却对这牛腩饭情有独钟。拍的人不少，写的人不少。都说最正宗，啥叫最呢？俺说不好，这东西何时在海南风行都已经追溯不出历史了，据说是海南最早出现的套餐了。腩，意思是指肚子上的肥肉；牛腩，也就是牛肚子上的肥肉。是肥肉，因为当时不值钱，就上了平民百姓的饭桌，亦成了街市一景。这东西啊，个人口味吧，好吃就行了，而且做的好吃的店家也越来越少了。水巷口，博爱南 琼山的朱云市场 还有文庄路。我我知道的，能叫的上名的，为老海口所熟知的，好像也就这几个点了。想吃的、喜欢吃的，喜欢那份古早味的，就在它们还没消失之前，多吃几碗吧。管他是不是最好呢，什么才是最好呢？我们都不能说清楚，就像与老友去吃腌面，再觉得好的腌面，他都会说找不到以前的味道了。也许吃不到的记忆里的那种味道才是最好的吧。算了，吃的开心不就好了。- @0 J. N5 K% c' q5 {7 A, k
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    某日回家路上，下午三时，与大哥又聊起牛腩饭。天冷了，该喝点汤汤水水的暖暖。于是乎，下了高速直接奔文庄路喝牛腩清汤，权当解馋。/ {4 I4 o2 q. Y) Y, P9 b
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牛腩，清汤，和米饭分开烹制，直到上桌前，才把汤和牛腩放在一个盅碗里，  清汤吊制到汤水清澈，不加味精，只撒少许盐花。略浮着一层薄油星子，上桌前可以加葱花、芫荽，也可以不加。添上一碗过油炒后再蒸的隔年米饭，一起端上来。牛腩的制作必须花费两天时间，经过了七道工序，上好的牛腩肉，加入适当的配料和中草药，上桌前被切成红烧肉大小的方块，入口时没有一丝异味，满口都是牛肉的清香，每块牛腩中牛肉的部分软硬程度刚刚好，而腩的部分则入口即化。两大碗米饭刷刷下肚...舒坦...  A7 n) h7 Y2 C% [0 z" e' k
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黑白的意外...牛百叶！这个好像10元一份！) m' @) O0 j5 b1 V
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- a. K4 k5 n% V& Z# a; {+ i- P+ a我喜欢的萝卜苗.三元一份！
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: K: m! Z0 ?0 d# _% M6 e肥肉烧萝卜.也是3元
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介个就素清汤牛腩.8元配米饭一碗，汤喝完了可以无限续。切记，仅限续汤，木有肉哈，嘿嘿！3 S1 J3 w" G/ u/ q

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两个人，一餐饭，搞定！0 h" S  @7 T! c% ^6 M1 i
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看样子不怎么好吃~~~~~~~~~~就是不知道吃起来味道怎么样

啊呀，这么好吃的东西， 叔一看就喜欢，而且这么便宜， 要是能卖到江浙一带的话，那生意比火啊！

看我的 口水都出来了  太诱惑了

牛腩是好东西，是牛肉粒最好吃的部分，我个人认为

冬天了，该补补了，看楼主发的东西真的很不错啊，比较的吸引我

牛腩吃着挺香的，牛的肥肉比猪的肥肉好吃多了

这个是牛肉加牛肚嘛?海南去过,买菜什么的非常不方便啊.

牛腩煲去到那里都这么受欢迎，好东西不怕说出来
* f( K- c1 h( \( M再加上辣椒，那真的是美味

。。前几幅看起来很有口感啊。。后面的汤、馋了。。