上次发的《可乐鸡翅》http://67.220.92.14/forum/thread-3532756-1-1.html承蒙大伙喜爱，再次多谢了哈~ 这次的鱼火锅是之前做的，拍了存在硬盘；鸡翅收到鼓舞，恰逢天气冷，翻出来跟大家一起分享，一起唰火锅啦~~~8 @+ M+ \+ k. ~3 S) G. ^

. M+ k. D% f4 e/ F" N今天的是鱼火锅，这个可是考究刀工的哦~* I1 r/ W  ^7 k7 O1 a
先秀秀我的刀工 ~
/ L1 K* M' w1 W- c这是鱼片连刀' f3 D7 h2 ~/ ?9 f! C7 q# R

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下面开始 ~
. U0 H, f5 d+ h5 e, y想必会下厨的都会把鱼肉从鱼身上起出来吧~
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注意：刀刃紧贴着鱼骨，这样鱼肉起的比较多。（当时忙，没人帮忙拍照，遗憾啊~）, G$ T1 N; }: M7 D2 K
萝卜去皮切块
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将起好的鱼肉鱼皮朝下切薄片，下刀只到鱼皮~（第一刀切到鱼皮，第二刀切断）3 }2 h( h2 c8 Q8 i# }0 X: x
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这个是成品( w: `; P  P0 M" C+ r4 L
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6 H5 j8 G5 O" w. c8 k! N$ ?将锅烧旺，姜片葱段下锅（喜欢吃辣的加点辣椒），爆香~
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# V* ]* W# R  F6 B; j, y+ _把之前去掉鱼肉剩下的鱼骨鱼头斩块 下锅 翻炒
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鱼块爆炒几次，开始下水、调味（水量视你需求或者锅的大小，以一斤半重鱼为例加水1.5千克）  \+ O) C9 x* ]( h$ q5 R7 y
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在水开这个时间可以做调味汁（姜蓉、蒜蓉、辣椒圈、香菜）6 v0 J5 c6 C% L9 d& H
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用另一锅烧滚油，把滚油浇入；加少许鸡精盐味、酱油（生抽）
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鱼骨汤水开了之后，盛进火锅锅5 i/ I# ~3 T4 Y# [
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当然，吃火锅，怎么能少的了这些呢~: K( R; A% f( t2 `0 R
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蔬菜就更不可少啦~& V1 @% z! u9 i" x# y) Z1 U
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剩下的，不用多说了吧~~~

楼主的刀工很不错，看图乍是家鱼呢，怎么不炖个草鱼呢。草鱼比家鱼要好，做火锅的话里面还可以加点肥肉呢。这是我的经验之谈。

应该是用的鲢鱼吧，确切的说是花鲢，学名鳙鱼，你怎么叫家鱼昏死，从没听过这个名字。

楼主的刀工果然厉害，我想冬天如果用黑鱼可能会更滋补点，这是我的小小建议

刀工确实不错。而且看到这些照片就骄人垂涎三尺了。
) t% z# l9 O+ q# T不过我想问问楼主，这么一顿家宴大概做的话要用多长时间。

楼主好手艺呀，看着就有食欲，非常喜欢~~~

看的挺让人有食欲的，切得鱼片不错，摆的有型

鲢鱼烧火锅不好吃的！最好是青混炒出来那才好吃！

冬天到了，吃吃火锅好。听一个手艺较好的朋友说，鱼下锅前用玉米粉捏一会儿，鱼肉不容易碎。

很好吃的菜品 以后有机会一定要试试   做出美味的鱼来