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糕粑藕粉

aoxiangs

LEVEL 8(卓越品质)

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1楼 大 中 小 发表于 2007-2-7 23:00  只看该作者
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糕粑藕粉


2 Z6 d- N$ n" ?6 m6 J+ g, J% t
8 \0 ^. \( ], M5 E原料：
4 w$ I. @$ |6 }: G  m* M$ h, P  `  f+ ]* n; I/ s/ B8 t
　　糕粑1块约150克，藕粉100克，熟芝麻、枯饼、瓜片、桃仁、绿果脯、白糖、玫瑰糖等适量。% ^  M2 F$ g% H1 E
8 X7 f& h9 O0 U# d( @! V3 g
制作方法：
. f6 A2 S5 W+ R  z& b
% ^( \9 E& h  j) K　　熬。用大米经淘洗、浸泡、滤水，用石磨子磨成粉，用箩筛去掉粗颗粒，将细米粉洒入少许冷水拌匀，成湿润、松散的米糕，用厚2厘米、直径7厘米的木质腰鼓形小蒸甑放入专Zhi的烧有沸水的铝锅中，直置于壶口蒸2--3分钟熟后即制成糕粑。取一大碗放入干藕粉，用少许冷水调湿，再烧沸水边冲边熬至半透明的糊状，放入白糖、玫瑰糖调好甜香味，放一块糕粑，再撒上熟芝麻和切碎的枯饼，瓜片、桃仁、果脯即成。2 A  p+ v% p: A0 r
, b, h9 Y; y( K) d/ m
风味特色：& V% ?# q5 n$ `. a

7 z' g3 o, z4 T0 Z8 b. f　　糕粑洁白，藕粉透明，口味甜香、细滑爽口。原名为糕粑稀饭，为贵阳传统名小吃。
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  • btta 金币 +6 发贴辛苦了 2007-2-8 07:38

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