5 y8 U" Q) o9 w3 v* ^【菜名】 五味白肉( o$ O$ l# a7 Q% M/ r) N
【原料】
& c) T, ]7 Q. R3 ?猪肉（后臀尖）500克，辣椒油1汤匙，酱油2茶匙，糖1汤匙，醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末各1茶匙，蒜泥1汤匙
" p6 y' i, X8 t! D8 v) K; }" c3 [【制作过程】6 I1 \* f# J' d$ s9 Y* t7 B
1、将猪肉刮洗干净，加水煮至六成熟，捞出沥干，晾凉后切成薄片，码在盘中待用。( C# M* |- g( a1 P" c
2、将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥放在碗中勾成调味汁，浇在肉片上，食用时拌匀即可。 注意: 猪肉要新鲜，一定要收拾干净；煮肉的水要一次加够，中间不要往锅中加凉水；当猪肉煮到可用筷子戳穿时，说明已经熟了，可捞出切片，煮得太烂会影响口感；尽量切得薄一点。, L6 t3 H5 F# _  H; L
【特点】
; Z1 e) o5 o5 \9 [* z猪肉不腻,味道可口。

这让我想起一道淮扬风味的“蒜泥白肉”。