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' a" y% i# b9 D" z原料：猪坐臀肉500克，白糖5克，辣椒油25克，醋15克，蒜10克，鸡精1克，酱油20克，芝麻油少许
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做法：2 y2 o6 e3 K8 Z4 z+ D8 ?7 m- I
1、将坐臀肉洗净，放开水中焯一下，去除血污，蒜拍成泥4 T) S# F+ W3 G& Z5 T
2、将肉放冷水锅中用大火烧开后，改用小火焖15～20min- m. @  C  a, j, E2 ^8 m6 {6 F
3、将蒜泥，酱油，白糖，醋，鸡精拌和，待蒜泥内的蒜汁溢出与调味料起粘后，加入辣椒油和芝麻油
# J3 ]9 A- \$ J" |+ H3 D# s4、将熟肉切成薄片，每50克10片左右，熟肉切片，以见红断生，无血水为佳
" r+ I* F% b% ?# Y5、取干净炒锅，加清水烧开，将肉放入开水中汆烫，见肉片卷曲时立即捞出，沥干水分，放入盘内5 F; J+ \2 o% ^8 \
6、最后浇上蒜泥调味汁，凉拌后即可食用9 f" b  N6 N: g: \% m
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& c! J) c1 S% C( G可以凉拌吃，也可以将肉片倒入锅中加调味料煮热了吃，还可以用100克粉皮水烫后拌在一起一同吃～冬天吃点辣的不冷～～HOHO～
( P7 _0 {7 K/ U0 H俺家的辣油虽然不红，其实还是蛮辣的。。。
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煮肉的时候不用加酒和其他作料吗?

很喜欢这个冷盘，蒜的辛辣加上肉到嘴里的满足感，啊，害的我又饿了

不知是不是拍照的缘故,肉不够白,:P 感觉肥肉应该多点.