& r% I6 ^5 d5 E$ O4 r( [) r# @( I- Z& E豆腐+鱼肉，金灿灿的鲜丸，可做为节日里的又一款冷盘。 / V+ K- z$ e# y1 ]
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———————金丸——————9 i% t0 A! G" r9 D1 C1 l* o
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5 ~6 H1 q5 J. y8 J- O1：豆腐一块，鱼肉一片（什么鱼肉都可以，我用的是超市速冻柜里卖的现成的鱼肉片）
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0 W  |" ?# H6 }) p. X2：豆腐用手挤去水分，加入剁碎的鱼肉，一个鸡蛋，干面粉，食用油，胡椒粉，花椒粉，盐，鸡精，糖，几滴香油# u, z/ m4 V" j  C6 ]6 U
（如果想增加丸子的弹性，硬度，可以将面粉改为淀粉）
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) n7 o: n& `5 [5 O; ~! `9 }+ `3：朝一个方向，搅拌均匀至粘稠有度
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4：锅内置油烧7成热，用勺子将馅料攒成圆球状，下油锅，转小火炸至金黄色捞出 8 y! [" f+ M! s2 m! U+ A; D

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# |. Z6 A" l) h: Q% B- P7 j5 ?*多做点，放到冰柜中冻起来，涮火锅的时候也是个不错的火锅丸*
+ Q) M2 d3 d/ \, ?# X2 c*吃的时候可以配椒盐，也可以配蒜蓉辣酱，不错的下酒菜小冷盘*
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[ 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-6 04:25 PM 编辑 ]

感觉不错，不过，请问楼主，鱼肉里面的刺咋挑出来，熟了好弄，生得咋整

把鱼片放在砧板上用刀拍，会有绒状物（鱼刺）出现．用刀刮去鱼片表面的绒状物．多几次就ＯＫ了．