·配　　料: 鲤鱼，青鱼均可，盐、料酒,葱白、姜.& C6 H" ^$ H( _% y8 T

1 s' T& _# g' q: h- g5 V·操　　作: 二斤左右活鲤鱼，青鱼均可，打花刀，用盐、料酒入味，十几分钟即可，然后蒸熟，鲜的６－８分钟即可［这个图片花刀太多，刀口深．蒸熟之后容易烂，影响美观．轻微花几刀即可］( x3 A4 m+ J4 \& O1 G7 d
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葱白、姜切丝，葱要多多地，能铺满鱼身厚厚的一层为准，可配一些青红辣椒丝3 ^9 z3 g( w4 e2 {1 C  y( L) N3 x
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将葱姜丝码在鱼身上，然后……然后就是烧热油喽，要热热……热热的，淋在鱼身上，听那嗞嗞的声音吧，悦耳！( m' w3 H  S+ V! q5 J  E/ E

, }: W( ~7 }" ]- Q- q- z- D调自己喜欢吃的味汁即可

这个菜昆明人叫清蒸鱼(一般用桂鱼),不知道你的蒸不蒸