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makewang
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1楼
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小 发表于 2007-2-5 10:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3肉骨茶
材料:$ @1 A( i* H9 d3 O7 h$ w* `
7 ]* W4 `& }! b/ ]
香料 (用紗布袋包好) :
9 I2 V0 {; o# x) R. @3 ]4 u7 Q. O) {( B3 s
桂皮棒 1 根
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丁香 4 - 5 粒; y( |1 c' x9 `& z3 A3 i
4 A9 O: R2 }3 P白胡椒粒 1茶匙
" b0 q8 }5 N4 Q# o# e" j& o- o" c# Z: U0 K0 n2 d
枸杞子 1大匙
A V/ Q( K2 q1 q, h
. ~3 W; k, R4 Q$ u3 q r# n7 O八角 2 粒( {, X5 b0 N! N& g6 ?
2 Z/ k) |7 v* H+ Z豬排骨 500克 (1 磅)
* T7 J3 ^: n+ n( J T1 q. |1 Y
& M6 o+ p/ N$ W6 D; S: K4 m& ~2 y) m蒜頭(無須去皮) 2 大粒
6 I. X% K3 |. \1 e/ i+ @+ n) \5 E$ x
) F* e2 u& |* `, M$ ?/ M/ A7 ]' A黑醬油 1大匙
( F' p# X/ S8 L" o$ }7 ?* h' }
3 q6 {- j+ v* X+ O) V$ @水 6 -7 杯( d' d5 w0 l$ U2 t# t2 q; B1 l
j: p7 ?5 u! {: r' z; J鹽 1大匙
1 R- J j: F% @: g
2 d3 W& k+ Q- b, w- m0 w生菜 1 - 2 片 (洗凈, 分開)
; [: d( C; E+ I [- M
" y9 c: h4 R9 M6 \ 6 M4 y+ z" F; ~
+ e1 q& P; O$ M2 z7 |+ z! t - b$ i4 Y0 O0 T! ?4 ~! R
4 t8 o+ _; L9 f, K6 H0 a7 k
做法:' S( k/ c9 c$ n9 O
c! H0 l, H- q2 z$ h2 J將肉骨，香料包和蒜頭放入一個大鍋內。把水倒入鍋內後將它煮開。撇去湯表面的渣滓，加入醬油和鹽后改用小火煮至肉軟。 先把生菜放進碗內墊底，再把肉骨和湯倒入碗裡。配上白飯和沾有醬油的切片紅辣椒一起吃。
2 \9 R8 U8 j" n9 U+ z2 p( u4 `* a7 N; s5 S
! `% d/ ] X7 w
( m- Q2 |' E3 n香料包不只可用於調味這道美味可口的福建式湯頭，它同時也可充當其它道菜菜餚的調味料, 配與香料如: 八角、桂皮棒、丁香、芫荽 (香菜)、小茴香和大茴香。肉骨茶也有潮州式的煮法，其湯頭清淡、材料簡單，只須蒜頭、胡椒和醬青(生抽).
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