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[热菜] 美味啤酒魚[6P]

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美味啤酒魚[6P]

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9 x5 e$ t4 j" D. r; Q( ~- x材料:# q( Y' h, a1 Z7 P! V
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主料:鲤鱼1条、西红柿2个
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配料:尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根
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7 ?+ j) q8 ~9 R% b3 L: G4 v调料:生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺$ d: C' ^" v$ w& e/ f0 @' M

  ^6 d# G! I/ i! F; d做法:' [6 {2 Q  Y, l
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1.西红柿洗净、切块;
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2.青、红椒洗净、剖开、切大块;
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3.姜去皮、切丝;. X( p/ P& n0 ~; F3 G; K' K' P( v

! z$ J# w0 I% O% ~% y. u4.蒜剥皮,葱切小段,香菜切碎;) z2 H9 x/ x. M

( Q' x- k# Z0 S; t4 t5 ^5.鲤鱼清除内脏,冲洗干净,不需去鳞;) V" d# L, h. J% _

; B6 Q$ o9 v: E8 B6 V6.用厨房纸将鱼身表面的水分吸干;3 {" j# Q. T7 ^, ^  ]) M3 {6 @/ f

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7.将鱼斩成大块待用;- ^5 ]5 `4 O4 i" t9 V% r
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8.用两片姜将煎锅擦拭一遍(感谢小何同学的小胖手友情出境^_^);
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/ `4 }7 |* V/ }  r  k1 i" r$ k9.将锅烧热,倒入少许橄榄油;
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10.倒入鱼块,以小火慢慢煎;" F/ ]# x+ ~  L" E3 {

1 r: Q$ f. a* D4 c11.煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲,盛出待用;3 ]4 t# b4 o% T2 O; @( q6 V

/ d( y, ^3 Q3 \9 m1 l: P" u12.锅刷净,重新倒入橄榄油;9 N6 X# n2 P. w4 d

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6 N% {* R9 i4 X' J13.放入姜丝和蒜瓣爆香;
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) U: ]! O& [% @, o4 H& j14.倒入煎好的鱼块,翻炒均匀;
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15.加入生抽;
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% d5 H6 Z2 K; X* P16.倒入啤酒,盖上锅盖,小火炖十分钟左右;, Y& k' C* T( d" F9 z

, `# u# s- V$ `/ p' ^9 V( w: Z: r17.放入青红椒和西红柿;4 X, ^; t2 T1 L" g0 R6 @" p5 x; Z9 E
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18.加入辣椒酱,继续炖三分钟即可起锅。
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烹制心得:7 H. C& F/ I* m

+ z* Z1 q" a& k) T6 V& N1.正宗的啤酒鱼不需去鳞,有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞,如果不习惯,也可以去掉;' J( c# Z7 f# Q5 T2 `

: C8 L8 D9 u$ X4 K4 j9 Y2.煎鱼之前,用姜片擦拭锅底,且热锅凉油下鱼,可以避免鱼皮粘锅;  ^5 x: R6 W2 W! }2 \2 S. u

/ r9 A- h; C, E1 Y9 W1 v3.鱼下锅之前,一定要擦干水分,否则热油飞溅而出,容易烫伤,且鱼皮易破;
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! L( B1 X* k# @. z6 E) t4.炖鱼的过程中,尽量避免翻动,以免鱼肉破碎;
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% Y2 N5 v& ^: F8 f7 j& }5.生抽和辣椒酱中都含有盐分,不需另外加盐。2 b4 ?2 _3 n2 a+ i
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点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 20
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又学了一招,明天准备试试看,就是不知道啤酒该加多少,是不是不加水了,全加啤酒?

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看着就口水直流,有机会自己下厨试试怎么样!

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收藏了,转到空间留存以备查找。这种家庭式的菜肴十分受用,简单美味,做法又很大众。

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谢谢  版主 我挺喜欢吃鱼 也比较爱做鱼 不过啤酒鱼还是第一次听说 明天没事又正好本人生日做一下奖励一下自己

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我有仔细看了一下 配料 中的葱和香菜那里去了  啥时放更好啊

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想起小时候妈妈做的啤酒鸭了,呵呵看上去不错啊。

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做菜时很有学问的,讲究个色香味,楼主的菜,色香好,味道一定也不错,摆盘再讲究些就更好了,有机会我也试试做,谢谢。

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回复 1楼 的帖子

恩,楼主需要倒多少啤酒啊,给个量出来啊,从来没做过的

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我做过啤酒鸭  ... 回头试试LZ的做法

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