咸鲜软糯，茄子本是民间菜，却因加了XO酱而倍显精贵身价陡增。* P+ f; g. D+ Z4 Q  ^) I7 n, \& L( U) N
2 k! f' ~! [9 W' f& D3 S
准备时间：10分钟　　制作时间：15分钟
" p" r9 r8 B9 J* u: d! z5 w2 ^$ i/ V1 V
食　　材：长茄子300克，海米少许。
9 _! m6 m! l7 `( G! }7 D6 m
9 q/ G( f- b+ }7 P( v! C4 ]调　　料：XO酱、盐、生抽、料酒少许。# _2 b( j  W* U- M3 U  l! ]: x
5 @8 \* G% J- g+ ]# s, N' K
原料采买：要挑果形均匀周正，老嫩适度，无裂口和锈皮的茄子，以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳。
3 p  a- }/ O. x, ?/ i* [
, T# j) w* P; H; x做　　法：
/ }8 o2 B6 N6 P; X7 m: Z. [& l& g$ k- c7 J1 a6 i2 @+ D: w+ z
1 将茄子去皮切段备用。& V0 {# h1 s4 ?. n3 [9 X' f

5 m: S: ~2 U" p* o7 H2 将海米用油爆香，点料酒，加少许水煮一下倒入装茄子的盘中，蒸约8到10分钟。" e" q3 h$ c$ D: z! V4 q6 A
$ W7 }. J1 _/ E* B- C: X' T) h
3 取出并倒去多余的水分，把茄子摆好，放XO酱，倒入生抽即可。 7 ~, \9 p# _; T3 n" Z- v) `# c

( Z, F0 i+ a, @, l' G烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5 \/ z; L, l3 F  {/ V( W+ M9 W* s
" K; Y" H, n; `6 J% N( p
在锅内温度最高的时候点料酒最能诱导出海米的香味。
4 u/ d- V( `: G  q9 M# k
' k/ s  a1 m" O/ ]

做茄子油少了不好吃啊，应该多放油才好吃，XO酱是啥东西啊，没吃过。

蒸起来的话水分很多的 用小煲炆着会更入味

其实茄子是一种很有营养的蔬菜，但是不论是蒸，还是烧都要注意火候！

谢谢楼主分享，在家试试看做,我挺喜欢XO酱

咸鲜软糯这东西听都没听说过啊
4 I$ r1 _; x4 ]- T  U其实关于茄子，东北的做法挺多的，可以学习

最后一个字怎么读 不太认识 我会做圆饼状的茄夹

海米加茄子 没试过  不过那个xo酱是啥玩意

XO酱是啥东西啊,楼主能不能介绍详细点，听喜欢吃茄子的

这个貌似跟东北的拌茄子有异曲同工之妙，只不过东北拌的是大酱，这个是XO酱，呵呵