教你做菜：醉椒鱼头 [图文]

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1楼大中小发表于 2007-2-3 14:07 只看该作者

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教你做菜：醉椒鱼头 [图文]

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做法：1. 酒三种：白酒，用二锅头比较好，我家只有伏特加，将就用了；8 D0 M& }. r3 j& r5 C1 j
黄酒，绍兴料酒；
啤酒，我用的是Asahi,日本啤酒，味道比较清淡，用其他也可以；1 O% K7 q" y8 r. C, f
2. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二，将盐，绍兴料酒均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上；
3. 倒少量水，啤酒倒于蒸锅中，用于蒸鱼头2 F$ E" ~0 p) k2 q( U7 J
4.在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝，葱丝适量；5 n& y H2 [9 Q }* k7 `
5.红椒剁碎和香菜备用；- s3 u' C" K! S0 ?: g1 s( B
6.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟；7 [, M* w; o9 k( i- e2 | I
7.出锅淋上少量白酒，点火燃尽，逼出酒香；1 W4 @5 z8 f: a& N: Y) V3 R8 b- {