1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；
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( F, q- X' c$ B% N, y- l2、锅内添多水，烧开；. E6 Q! X# K/ c9 w0 y

$ p# b3 r: Q: M) z0 v) D* I3、下入毛蛤蜊大火煮；
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4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；
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5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；
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" [- V: Z. z: p( {( y8 W! p6、浇上自制的姜汁即可食用。! u- s0 K! `( ]% _; O
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7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。8 {% F+ e1 m6 P% d) N) ?

1 ^/ h6 e$ d" X% A温馨提示：* O$ n; g8 F$ J" Z* S

! s. H+ x' F( T5 p% K% E1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；
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2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；6 h' l, m' c$ o# r4 V
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3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；9 P$ f3 k* \; r1 K
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4、也可用姜汁蘸食。
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[ 本帖最后由 daxiong 于 2010-10-27 11:55 编辑 ]

楼主图片怎莫不显示啊，吃毛蛤傈最头痛的是里面有泥，而里面的你在煮汁之前是无法清除的