朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢4 D4 g1 P% s( [( F6 [* N* X. S% M

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食材：. U0 o0 K7 \. z
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牛里脊                        300克
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4 _; r% m: o6 @/ \杭椒                          100克3 {$ S& A  z* C( e4 e% {9 f$ J
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葱丝，姜丝                    各少许7 R4 }2 A  }6 d' c1 m

$ B3 y! D5 q4 Q0 b8 {9 I9 S淀粉                          1/2茶勺
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" ]2 _4 p7 A' k2 J. [盐                            少许& T; _+ B; W$ h

& Z+ H1 Q* Y5 f4 ~' P( Q% V鸡精                          1/4茶勺1 ^! [( \0 x- V, F
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嫩肉粉（小苏打）              1小勺
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' l+ `/ I; O$ T2 S% f* {8 i7 k8 V1 O蚝油                          1茶勺* g' D& t9 ~; I+ X0 z# c3 K% V6 `
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料酒                          1小勺
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: K/ p# v, a; S! U3 |3 c2 l; {糖                            1/4茶勺
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生抽                          少许
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/ ]2 |: x7 m; d, {, G9 H8 I白醋                          1小勺      
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5 G& w3 O4 q1 w0 [, |' [# H$ p. Z水淀粉                        1大勺+ Z* {0 `8 A5 X6 a

3 ~+ _5 W5 d9 f* _! R色拉油                        2大勺: g/ q$ \, ?" t" S2 K! Q. s  u2 u

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做法：
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1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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滑嫩牛柳的秘籍：- t6 ]7 g5 g7 U) K) \
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1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
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2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。) T6 c0 e  p) V! {

- @2 ?$ y2 t" t$ u% b' T* e% W7 P" h3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
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4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。5 J7 d7 m0 s8 K1 L% ~- M$ M

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- |; T# t  \8 m; ~. ~朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

菜看上去不错,感谢楼主分享,回头我也做做看

周六的早上，刚起来，肚子超饿的，杭帮菜让我想起了在杭州度过的4年大学生活。

不錯,杭椒牛柳看起來也不難做,而那個滑嫩牛柳方法也行,
# Z. @: _& {. U' u辛苦,給紅心一個,請笑納.

新派的杭椒牛柳  牛肉的颜色是否可以再重一些呢 还是就是专门这样做的   我觉得牛肉的颜色可以再红一些 这样这盘菜的整体搭配会更好看些吧

这个主要是牛肉吧，不能炒太老，而且酱油多一点是不是会好一些呢

菜是不错，可是要这么多料，比较难准备，怎么办啊，只能慢慢收集了

这个主要是牛肉吧，不能炒太老，而且酱油多一点是不是会好一些呢

我很喜欢吃，就是没做过，看起来很简单易学，我要试一试

看上去简单易学，冰箱里正好有块牛肉，明天试一试。