( Z" S( R) K6 m" ?# p
  0 J- d* x! G: j2 G
1：花样年华，自然少不了色彩的点缀---两个颜色的彩椒切丁
: g/ Y6 v# [5 p4 g# E; L: R% }0 P; x* ^' B- f# i' ^- F
2：干烧鱼的时候配点火腿，味道会提升不少---火腿切丁
  ?" p1 |) |3 n4 Y$ [  a  h: `+ z9 q8 m( M2 W& E
3：镜鱼去鳞摘鳃，掏内脏，洗净后双背切刀口，并擦干净水分，双面均匀沾上薄薄干面粉
! P5 Q  u5 U1 a# \; G/ x$ z6 \2 A2 O" g5 a% Q8 u9 u2 H
4：热锅入油，热油入鱼，煎至2面金黄
; a& L1 q  J  x0 }/ x# \) i
" L& ]0 o6 E5 _- b) {5：投葱、姜、蒜、花椒入锅，再烹入适量料酒 ( m; N& ?& f: P+ X

0 a% r* ?5 w' q! H. ?6：煸出香味后加高汤没过镜鱼，并入酱油、盐、鸡精、糖、小茴香、香醋 1 T/ [: x: z2 F6 m* P- ]6 G( R
, c5 u) |8 t/ F6 u0 {
7：炖鱼期间翻面一次，最后锅中大概还有半碗汤汁时，把鱼盛入盘中 $ A6 U" w" }% E+ u  x

3 }1 K* ?1 z3 E2 r" m# F8：把锅中的汤汁沥干净，然后入切好的彩椒丁，火腿丁，小火烹出香味 + {* E8 `: ]1 y) d3 r
; l( N" ^0 `8 |7 h3 j
略勾薄芡出锅，浇在事先炖好的镜鱼上即可# {# Z. d& ], a$ j& B% N

& f6 ^/ A" P4 j6 t: d% ?+ K# k[ 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-2 01:42 PM 编辑 ]

你是不是厨师？这也会做？羡慕。

看着真是不错啊。回家给老婆做做去