精致品味：红酒蜜梨

在西菜烹调里，红酒充当了一个很重要的角色，用它来烹调的美食皆属精品。红酒蜜梨就是一道有名的精致甜品，它既有梨的甘甜，又有红酒的微酸，味道相当不错。也有不少西餐厅用红酒梨来伴主菜，如：红酒梨鸭胸，就是将烤香的鸭胸佐以香甜的红酒梨，配搭成绝佳菜色。
' w$ J+ \& O$ f! y" ]6 d红酒蜜梨不仅口感香醇，还有暖胃、帮助肌肤补充维他命，促进血液循环等食用功效。你别担心喝下这一大碗红酒，会醉得不醒人事，在煮的过程中，酒精会被蒸发掉，剩下的是一点点微微的酒香。2 h; F2 j" K3 R+ H' S
做法很简单，关键在于要让梨完全吸收红酒的精华，浸透成酒红色透明状。我在焖煮入味后再放冰箱浸泡过夜，第二天切片来吃，梨片透明紫红的，味道酸甜可口带有红酒香，真是妙极了！' `9 h) D9 h* D. G, h  _

9 k% _" [3 @0 s/ v4 j+ W材料：红酒两杯半（约700毫升）、梨（水晶梨、洋梨皆可）2个、冰糖半杯（或随意）、桂皮1块（忘照相）
5 `- d6 ~6 Q: z3 L& u" I. `2 ^; ^* _1 o9 d6 [0 @7 u( D' M
梨去皮，剖开两半，用小勺子挖去核 - Y$ n, M* v3 \; a) D
2 \4 i9 r* C, x5 A3 _0 j
所有材料加入适量水（浸过梨面为准）小火焖煮1.5～2小时，以梨熟软上色为准熄火，放冰箱浸泡5小时即可 8 r8 f) `5 T+ _- h

& I0 j9 s4 @. b5 `  B3 {4 H( f) e7 k! p9 @/ N+ T* Q$ j0 g
% ~0 u/ W$ d6 ]! [
* A/ t( N  c. i  h+ l; N

( P! {" n* T. I" Z& i3 }' [: h) K# y9 r- R