姜汁热碗开胃鸡

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- R0 d( ]2 }/ |2 i- s! Z0 Y姜汁热碗开胃鸡
$ t5 z4 _. B- u5 s$ Y# C4 _基本特点  色泽红亮，姜醋浓香，鸡肉质嫩。
6 m2 d4 z' H  {9 x* k) k基本材料  仔鸡1只，盐6克，料酒10毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，红油15克，醋5毫升，酱油7毫升，淀粉4克，姜米2毫升，汤100克。 3 j8 z0 p4 a5 d7 b, ~
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) k' Y" I, y% `  l0 ?9 @( C加入时间  2005-1-26 4 m6 F8 \5 X7 g0 [3 y2 [2 _2 E" a
制作过程:
9 U' p% S  e/ z* Q( q* u' U3 s　1.将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出，用水冲凉改成一指条形，码放于碗内（皮朝下）。
6 g  \/ H+ v. l7 f4 k0 B　2.将姜拍碎剁成泥，用鸡汤过滤，在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中。- C4 k9 T0 o7 @' i: r
　3.将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中。" a) A8 f0 H5 u# z
　4.锅上火入底油，下入姜米用小火煸炒，出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成 5 E5 n$ j) U2 y

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