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[热菜] 来点小创新,烧茄子省油法——酱烧茄条[6P]

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来点小创新,烧茄子省油法——酱烧茄条[6P]

朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢^_^) A& @7 t  t5 w$ T  ]0 \1 A
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) X. v  X) j  c% d1 a  _8 R1 S材料: 茄子- d* r* T3 K" Z* I" P! f# }9 s

# W" K; `+ J) o  ~$ W, B配料:姜末、葱末、蒜末、甜面酱、老抽、盐、白砂糖、鸡精、水淀粉。
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, A5 u' u$ U  F: ~) ?做法:
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+ ~, V1 i8 `7 {% e! f0 U1. 茄子用淡盐水浸泡洗净后,切成长条,泡在清水里,至少15分钟。/ g9 a) o' v3 N& f7 l/ w$ b

  Q. S9 C& g- e* L2. 泡茄子的水倒掉,把茄子一根根用干净的布吸干表面水份。

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3. 锅里放油烧热(跟平时烧菜差不多量的油就可以了)。" N: W4 R9 I+ C8 l' h. n& I
吸干水份的茄条分次排入锅中,煎至茄条变软。
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4. 煎好的茄条都放盘子里备用。

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5. 用锅里剩下的一点油,爆香葱姜蒜末和甜面酱一大勺。
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6. 加点水烧开.

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7.  放入煎好的茄条,加半汤匙老抽,再加点白砂糖,
& e& |. [# L1 u: Z7 w& ~煮沸后转小火盖上盖子煮两分钟,加一点点盐和鸡精调好味。" h# o" u" r7 d* z7 e

9 ~. w& ~" O: h8. 倒入少许调好的水淀粉,勾芡后出锅撒上葱花。

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贴士:
7 a4 @) Q) q7 Q$ H1.  茄子切好后泡水里,一来可以去掉茄子的涩味,& ^3 X- e  Q: [2 C- x1 k
二来茄子吸了水,烧起来会省油。6 ?8 {' ^: ~& `& x

! A2 ]( ], |$ F2. 为了保持茄条的形状,所以这里茄条我用煎的方法而不是炒,
7 @' l, n+ u# ?% j8 _. e+ M  h9 ^如果是切其他形状,可以直接入锅炒。

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, z+ s& n  o/ ]. N, x6 c+ f朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢^_^

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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-10-4 18:53 编辑 ]

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看上去不错,有卤子,好吃不好吃,味道怎么样,得看这卤子吧,试做吃吃看!

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看上去不错,东北菜系的做法,做茄子是很费油的。

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看起来挺好,不过油貌似放的也不少啊,学习了

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一是省油省钱第二也是为的健康啊,少吃油就不长胖了

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是用慢火煎的啊,不知道口感如何,但是吸去茄子的水分省油还第一次听说啊

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做法挺简单的样子,喜欢吃茄子!!下次试试

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收藏了,以前做的是挺油的,以后就照这个方法做了,谢谢楼主

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茄子很能吃油的   所以家裡燒的茄子感覺有些油膩  這樣的做法看著不錯

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我也试过这个方法,我放的是豆瓣酱,一点都不好吃,既不是甜的也不是咸的,不知道我是哪一步作错了

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