开胃消食，保健佳品。山药可整顿消化系统，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖，且增加 免疫功能。以生食排毒效果最好。
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8 r8 |+ z. Y+ f) c) a" `% @( s4 A准备时间：8分钟　　　制作时间：40分钟
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2 V2 P2 ]9 d/ e) [" Z食　　材：猪前肘1只，鲜山药50克。3 x/ g' r. F! E6 h; q& S# e9 [

1 h% N7 U8 I9 j9 e7 |调　　料：冰糖100克，白醋100克，花雕酒50克，生抽250克，姜1片，葱1段，沙姜1茶匙，香叶2片，八角2个，陈皮适量。) K( X8 B3 I3 W; b% \( B/ i: U
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原料采买：新鲜山药表皮较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色。若购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。3 C! S7 S  c3 G* ?) n! M
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做　　法: 6 {( Q2 m1 m  R1 G

1 @7 O# R! [5 H. d1. 将猪前肘去毛，洗净，切块。4 Q% p3 U* ^2 k6 @0 q

: L" w- A4 l: @; h5 t2. 锅内热油，把元蹄煎至金黄色，再将姜、葱放入其中爆香，将其他食材放下去，然后放各种调料，再将元蹄放到上面用小火煨至软烂，山药原汁煨热，垫底扣碗，原汁勾芡，淋上即成。   C/ s+ P7 I! m) `
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烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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" \- v4 k: l) e+ G切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。剥皮后的山药非常滑手，在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些。
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说得有点简练了) }2 t2 d7 w3 W3 H; _3 D3 i
能不能在详细点# {, A5 r$ F) C1 N  a
山药是好东西啊
, n" |# B/ o- q能补肾把

图片太少了，这种大菜应该要有详细的图片才能看会的

这道菜荤素搭配，肥而不腻，酸甜可口，是秋冬季的一道美食。

看上去很嫩，不知道自己做会不会有这种味道，很想尝一口。

蹄花看得人流口水，可惜做法有些不明白，原材料也太多，不适合我这种懒人

蹄髈我们家烧都是烧汤，吃红烧的都是在店里，看着就走不动啊

真是诱人哇  感谢楼主 有机会一定去做做试试！

看着这道菜。我觉得它的汤汁的味道一定更加的鲜美

看上去味道一定很鲜美啊,不知道自己做不做的出来