, ~. Q. e& d  M  |9 z2 j& T& I/ o给大家详细的凉皮制作过程，你也能做出好吃的陕西风味——凉皮哟～～做好吃的东西需要耐心和时间地，嫌麻烦就买现成的吧～：）: V1 @; g7 L: \# E7 n6 c9 J
材料：主料：面粉、水。# x5 k& H1 k$ A6 f% {, G* W8 |' L
调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。
  i& X( H2 {& v% b) ?# O做法：1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；) I8 m# s' d) k
2、将揉好的面团放置1个小时；/ Z" w$ T2 A7 `; u
3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团；; Z0 T3 [+ ~6 J# Z0 t/ E
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4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，如图；% w6 \5 }. O+ h( _* N* }
5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我家头天晚上洗面团，沉淀了一宿）；
6 f# M' ~# \, c* o: S# w: M6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；
, U9 n$ V: c5 J7 Y- y5 T7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；. \9 {& D) O& z9 i& B
8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；: x( O: q- w" w2 k  e
9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；' ^+ X$ X  b6 R- A4 x; P
10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；
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11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；
5 c; c- n& q" }8 w; P* o12、面皮切成宽窄合适的条；
% P) r" j" e& k2 G* @1 o13、我们做的这许多四口人吃了两顿：）；- p' ]4 X! O, `6 S, p0 `
14、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；
: Q4 x0 T) Z0 X15、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；0 {. M9 ~4 `  ^. `1 n- J* E
16、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～（调料没拍图片）。

怎么没有图片啊 楼主从新编辑下吧，我还是喜欢吃凉皮的

请问楼主，第十步是把圆盘一起放在凉水中吗？三口之家多用面比较合适呢？放冰箱里放多长时间不至于坏？

很爱吃这个，谢谢楼主的分享 。明天就做一回。估计味道要比外面买的好吃

天天吃，不过正宗的很少，吃过几次夏天极品啊加肉夹馍

凉皮是不错,但是不喜欢和着麻酱吃,有人就好那一口,不明白,总之,不错的美食.

是把圆盘一起放在凉水中，凉了才能把圆盘拿开。

每次看到陕西的凉皮都流口水。看来下次可以自己做来吃。

凉皮我夏天可爱吃了，就是那个皮难做，看上去是透明的，不像面食

夏天就主要吃凉皮了，很想学做法，可惜看不到图片了