红桃果

红桃粿是潮州节日传统食品，基本是在米上做文章，用大米磨成粉，作为皮，包上糯米为主的馅，成为潮州人称为米果的小食，果馅的特色是经典的潮州炒糯米饭，在佐料、调味方面充满潮州特色，讲求细腻、味美而和谐、咸淡适宜。红桃的意义在于吉祥、喜庆，取桃形似心形，桃红色) i5 \4 A( L. w( y+ ~4 d3 Q! H

. d' d4 [8 m9 K0 I7 b桃果还有甜的, 就是圆形的.~' e1 y2 X7 M8 G# W6 n

- `7 q' w2 o  _4 R% a3 J至于菜果呢, 有很多种陷的,不过婆婆做了韭菜果,
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/ |% p8 j( {6 k* m% j& Z　　首先就是选料方面,和面.! 注意咯.这里和面不是用面粉和的,是用米粉和的, (也不是糯米粉)
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3 U1 J- W  {- `; x哈哈,红的用来做桃果,白的做菜果
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　　接着就是准备好卤肉粉一包. 花生切碎.芝麻.绿豆. 香菇. 糯米. (然后可以依个人喜好加东西,如加萝卜丝.肉丝等)还有韭菜
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　　把绿豆和糯米先用高压锅煮熟." b5 m: _' I' H; u

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) g& f+ |2 K) H) b! w3 H6 h然后将香菇,卤肉粉.花生碎.芝麻拌入饭中搅匀(看到这里.闻一闻,啊..好香啊!!)
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这个就是印红果的模子~婆婆一直用了10多年了.~9 i  L3 w- J' c3 y" O; u

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取出一小块面团, 弄成薄饼一样的面饼.注意了,这里可考功夫了.面饼要求中间厚,外边薄.这样装馅的时候才不会漏,哈哈,这图片里的是表姐,手转的太快,呵呵.8 V4 Q  i3 v' i* n( G, C

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再把刚刚弄的馅装进里面,向中间包好~
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上模...!0 ]  r! \& q# J4 u- b1 r

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然后倒扣出来,~哈哈,完成了!!
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接着来做韭菜果咯.!
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6 }9 }2 p- E+ Q, s: y1 }同样先取一小戳面团, 大拇指压着中间, 左手食指向两边捏, 转圈一样..- X  J& K2 G$ D: P

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6 T. T" q/ o' `弄成像碗一样,哈哈.
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韭菜切碎放上麻油,盐腌会..再装进面团中
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然后像包包子一样包起来~
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4 k( E) D6 S! F* U1 V呵呵,完成了!!!
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1 N& \; _, V' n% ?　啊哈哈哈..我不会做也瞎凑合,这是我做的....哈哈...
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　　最后一步.把他们弄上锅,蒸熟,由于这时我刚好出去了,回来的时候大家都分光了,留了几块给我, 没来得级拍下来,呵呵
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# \8 d2 t. t% u. R　　蒸出来的效果可是比较剔透的,咬开一口,哈,婆婆做的好香.! 哈吃!!
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6 }9 U6 ~+ N3 t　　圆的可是甜的,~
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哈哈.写的好累..手酸了.~ 各位可要多多支持噢.!! 热情的回帖吧.~哈哈