吃素已成为时下健康饮食的新潮流，不管主张“纯素”、“奶素”、“蛋奶素”或“健康素”都让这股热潮漫向全球。然而新式的素菜不再是传统素菜那么单调，无论在外形或是烹调手法上都非常接近荤菜，做到了形似、味似的至高境界，真是惟妙惟肖，以假乱真，令人吃得开心，吃得放心！* `# {/ \4 _0 \# S4 s, n
今天介绍的“香炒素鳝糊”就是以香菇条来代替黄鳝做的一道仿真素菜，材料和做法都非常简单，不用买专门的仿真食材在家里也可以轻松做得到，就连平时不爱吃蔬菜的小家伙也要争着吃“黄鳝鱼”呢！9 S: a. e; f8 p9 M6 V8 i6 Y1 d7 Z

2 g3 L6 t0 ^2 ^9 M材料：香菇8朵（浸软挤干水份）、韭黄段1两、姜片和红椒片适量
& r# a1 A/ x$ k: w3 |) Y4 j. p  g2 s3 j/ [
1 p) _( N/ N( ]; X

& K! K% R9 t$ u" I7 G8 {; u" c& ], Q- S1 W
2 s3 V& _5 T; E

# P+ r& a# k, g" e* J2 Q: ], y2 Q( x6 ~$ @- ?1 c

1 _- h8 q, H2 z3 u/ v* R5 p7 D2 T" m  t7 Z3 [
+ |' H7 \6 g# y$ c, {# x8 G
) d- p: p) O+ g* [

: ^9 o, s: P/ e3 k- n! Z

妈妈也是用香菇做素鳝的，将香菇上浆炸一下，还挺象的，关键看调味了。