朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢* o2 x- n2 N; N. O, X2 {) X- E
$ R- Q! q" F1 q  J+ W  h) o
# j) f8 P7 o; j) n
; d, ?' `) ?8 H- p. e6 [+ @
4 w4 Q8 w/ S0 T# e1 `9 }

0 ?( V: Q/ F+ v* o! b$ H+ m2 R' l
: W) g; k% Q1 }: r- a4 S" R食材：- q9 p) K( f* ?
鸡腿                               500克3 `; l6 G! g0 _( P; `$ z: |) x4 z
辣椒                               1个, h' R/ t: k1 x: Z! z1 u1 l) G
花椒八角                           少许
) {2 S1 H2 o0 |7 z* \蒜末                               少许
, B6 E) A3 s; j2 {姜片                               少许2 u( i4 O  o3 x8 L
东北大酱                           1大勺
8 R7 _. @1 @. g- l酱油                               2大勺3 X; O" L' Q% i1 X7 S
白糖                               1小勺  D' s5 I/ G; ]
白酒                               4大勺
0 e: F, N6 i, [( T) |香油                               少许
% l, J% y) K4 @! ^8 w" p2 C
# B' P/ N; I* H1 `1 k; ~* {4 D
/ q) i) |1 q" ~0 [" _$ J% v2 O/ h% |6 t; d, w& I
& G) D6 }' e* E- t3 b
' O& N3 g, B+ q8 L& \0 e
, A0 J5 a) b) O$ @$ c7 v, H

+ [7 z2 ?& b$ \" j
( i+ z! c. J8 W做法：, H+ r0 }% A* Y$ x5 {  E% O/ X( U
! K( w$ i! z" o& G% D
1.鸡腿去骨，切成小块。鸡脆骨，鸡皮单独剔下备用。9 Q% a: h; X/ V5 d
5 ^0 o! [  V) S$ H6 R) P

/ E, Z  q* s- n3 c! [$ ~( m5 F* e0 \
, \8 d2 t. p$ T. U( ]4 W
. R8 ^7 P( K( D

9 o0 c4 t2 r9 Z* j4 {
" z5 R( G' r6 Y3 u  Q3 [/ v% M$ u$ i0 k6 l( Z* d0 ~
2.炒锅烧热，放入鸡皮，用中小火煎出鸡皮里的油脂，4 J1 p) C. z8 t5 H" x2 B0 e
待鸡皮开始变干时，加入蒜瓣，姜片，花椒，八角和鸡脆骨小火翻炒。- y8 f( ]% `  R
* }6 ?$ k% U+ l

. [+ Y% k. _* h* E" q* p1 `( A& W
) b0 F/ h  u" B2 e- w7 ]% d: Q
! a2 ~1 V- M& B- O/ o2 t3 _4 c

( ]& i6 q3 K- t" u, v$ \3 d
; h7 N  e1 C8 O9 p% }% r6 ^  @, ]* j% a2 u: A

: G; q, V, f# S, u; Q% @( p
; M9 {# W$ F. J7 u. ]3.待超出浓郁的香味时，加入鸡肉转大火翻炒，鸡肉变色后，加入2大勺白酒，
7 |- I! T. ^0 g! f! L一大勺酱油，一小勺白糖，翻炒2-3分钟，加入1大勺东北大酱翻炒入味，
' Y( H' o# D4 J  R# c. t4 o加入1/4小碗的水，烧至汤汁即将浓郁时，加入辣椒，最后淋香油出锅即可。
7 U; s* `2 z+ [$ ?; v$ U. Y% D$ P+ ?: U. R# [% |! R: H. b

9 f) P- K3 S( c: C9 L9 D% U! l) Z8 D+ Q$ z% x2 J4 o
( t( \/ i4 P) t/ a0 q; b; S
- ^# \2 g# U3 i7 d
% r4 o) `( S, ?. g2 D: [

# r. W7 W  G* H/ ~6 b东北农家菜通常就地选取食材，一般都是自家散养的草鸡，配合简单的姜蒜花椒调味料，调入烧酒与东北的农家酱，就是这农家院里最简单的食材，通过简单的组合一锅具有典型东北农家风味的小炒鸡即可端上桌，味道丝毫不输给台湾的三杯鸡，四川的小煎鸡，可以说是咱东北农家院里五星级的新派宴客菜。+ {  m  x2 S* e
# p7 f/ c; B- z  `/ Z( T
1 @2 K3 }5 D- g1 |; b

' T( B$ L+ V5 [( v/ i7 l1 [& C4 ~& K1 r& l/ f( o

7 P9 ^5 @% [& p4 N& r7 W3 O1 M$ X4 h# j
4 A  S$ e9 A1 n

7 ~. b6 b9 ]: [+ X# ^朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

好好，不错，非常喜欢，实在太感谢楼主了。

这个网站真的没话说了什么东西都有，言归正传这个菜色香味都有，我妈妈是用一整个鸡，不像楼主用鸡腿，楼主辛苦

东北菜霸道 + I+ s  y5 X5 D9 {5 o# |
自己能弄出这样的色泽真的不简单了 能媲美外面宣传的画面了

看着就有食欲，谢谢楼主分享，东北农家菜，我的最爱！很多年没有吃过了，送上红心支持！~

色香味俱全啊，比较常见，比较容易做啊，还好吃

比较传统的做法
- u' J- q) Y/ G1 @, ?: z看起来非常有食欲
4 H' x6 W1 D8 m' k配米饭吃肯定很爽

东北的特色菜在我眼中应该是——炖，这个字可不是说谁都能做好的！有机会了去东北吃地道的东北菜去O(∩_∩)O哈哈~

火候的掌握非常关键，而且一定要爆炒才可以的。

东北菜就是口味比较重，爱放盐和酱油，但是还算是比较健康的饮食，烧出的鸡肉也是特别的鲜美，楼主的这几招挺好用的。