推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 多加一种调料蒸出更鲜美的鸡肉——蚝油木耳蒸鸡[10P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 36

多加一种调料蒸出更鲜美的鸡肉——蚝油木耳蒸鸡[10P]

朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
, I; _0 ~4 c+ @3 [0 Y, Z! i1 }; M. w- W6 a% O- {% o' c
7 s) W$ m5 P. ]

% v# o0 a7 J. T7 g  ?! ~0 s: @/ ^. P) `. [7 f2 K, s) p
! n0 M: @. ]" Z2 \- j+ D1 Q
原料用的是十分常见的童子鸡,烹饪方式用的也是最简单的蒸制,味道却是出奇的鲜嫩可口,只因多加了一种调料——蚝油。不要小看了调料在菜品中的作用,有时它能使食材的味道出现翻天覆地的变化。这款蒸鸡就是因为多加了蚝油腌制,使味道更显鲜美,鸡肉嫩滑,木耳香糯,就连蒸出来的汤汁也有了逼人的香气。, i* W8 k2 ~& Z: p
7 r4 d9 Q- D4 i) P& _

* C% q5 I" Q( X6 i7 L* f
& L; h% g8 G9 P& S2 {2 j4 G1 \( r5 t: i+ K2 D! K/ y$ l- C
6 |6 }8 ?8 q' g- L! f
原料:童子鸡  木耳  葱  姜4 V* ^& Y4 v1 N1 q: A6 ^

# C5 w+ X& y0 \. ~2 b1 D. ]3 q0 O- E3 }1 I调料:蚝油  酱油膏(或酱油)  花雕酒
) ^$ b2 Z. y0 [" H

6 U% o( |$ A- R, _0 y$ L1 y0 p9 ]' q" @

6 w# }9 X& l% {2 y# n; K) I: e
% W6 W6 O: d( v5 i2 i6 }- U, G( c' y" N9 y, }- ?
+ r! B& e" P8 `6 q$ v6 g5 }" D
事先准备:' }/ v5 U8 S7 X2 ?3 J
" k8 ~8 z# c- g/ u2 J! v; q
1. 鸡肉切小块。
/ y+ i+ Q( k* v- E3 s' J) S! V, [( p$ m( ~& C
2. 木耳泡发后去蒂撕小朵。4 h0 t# [" {$ y+ H* n( k- e
% I$ j  B" @- B: m" {0 V% j; n
3. 姜切片,葱打结或切段。

, a6 ^! q1 n( ?7 x: Q9 A* v/ q% t3 j5 N" e: A2 q) A0 i

8 M: F; a& _, n% H1 e# l5 Y( }
% P" k! `. H+ [) M- j# \* K# e0 d, f2 {! a: P

; ~0 {4 J/ c- W, p3 K6 h5 i
5 ^6 t$ d) N* a# y8 [" H2 m3 F制作过程:
3 z2 i- t! n+ G4 O0 a" @" J1 ^# g0 L* ^: U
1. 鸡块内加入适量酱油膏。
/ f6 j- p% k8 p

5 w2 D7 `1 y5 o: P
. y# f% m% _& c4 y
+ P: Q4 ~4 u. x* p( v: r- S+ b1 r7 w0 E+ `

% l  m* o3 w1 f% I' m- G, p+ F, }: K8 d! `4 G
2. 加入适量蚝油
9 l7 p' [6 Y* @- u, g6 F& e$ p% h% V) N" V* b' }
( W+ I$ E1 e4 I

6 Q4 N  f% D/ {* k6 }! u
2 o2 |  s! K9 r) F* Y3 j" g
' L* ^2 d0 B& N+ g6 o: [
- A& ~& Z" s) G' C/ X+ R3. 加入少许花雕酒。3 N6 r5 z$ A7 P& i& p

1 j& y2 z5 [3 m6 ~* K* E5 o# D! S1 X) C, u1 m0 Y

$ d/ e. [9 ]) ^$ M+ J) a7 n; S6 o; M- W

# w: i& r. z5 ^) V1 ?8 O+ F( b/ v* d
4. 加入葱姜后抓匀,冷藏腌制30分钟以上以便入味
4 w5 K( D' D( u, @. b: p
! Y) b. W& ~* p; D/ J2 V; y1 k7 M' E$ x  F

5 m. n" \1 {/ i8 d7 q# z4 W6 |, C0 T* ^! \" x: p  a2 j- B

& K  Q% ]5 i* ]) _* X8 y7 U( X( o
5. 腌好的鸡块内加入木耳拌匀。
) q0 [5 `9 h/ q, Q5 W. d
# k/ P. Y5 V+ c5 R8 d# Z" O( U2 T) w$ X4 {

/ Q. u: N/ h7 j: `/ }+ [* N2 @4 Z, f( c$ w& S
1 L8 G2 `! ?$ Q

" Q. ]* B  ]8 O5 Q* P( M* {6. 开水入锅,蒸约20分钟至熟即可/ d) `! K3 N6 N6 C
/ J6 m0 n, g  b% @- O$ P2 Y: c
6 N" m  ?$ p& B( G3 `

- ]0 c# |! [- w
3 Q8 P+ B+ {, |0 c$ i1 E
# C+ ~5 n. o3 x7 `1 B* Y1 R% Z; Y: {5 H5 w) o& e, f# z& j6 |8 W3 f  t
贴士:# c. x! p* b: c; p; m3 m
用蒸的方式烹饪鸡肉,最好选用肉质较嫩的品种,方便煮熟以及口感较嫩。
/ u, v, G( c2 W6 ]- {* f没有酱油膏可以用酱油代替,喜欢上色深的,可以再调入少许老抽。 $ b4 ~3 X4 ~7 j$ c/ c
有时间的话,尽量多腌制一会儿,口味更佳。
. r. e( E4 m1 O( s0 a6 ~$ e/ m蒸的时间要视鸡肉的多少而定,可以用筷子戳一下鸡块,若很容易戳穿就已经可以出锅了。
: F% c8 l1 G! T4 z3 T% [7 ]8 Q
; p* X3 y, J/ e- E/ h  w
# c& e% ^' q( Y& B: _+ A
  ~' S8 H! b+ s4 d- f

5 a5 H7 v# b' d7 w- I' I+ }9 y( R0 S" @
# I; ]8 S0 v9 O
朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢

本帖最近评分记录

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 36
TOP

受教了,不过还是下点生粉,鸡会更滑D。

TOP

回去试下!看看鸡出来的口感怎么样!再来讨论

TOP

腌制30分钟以上会不会太咸啊?
2 }& Q  V; b; Z- f蚝油蒸鸡还是第一次听
" k, f' J% ~' x7 a哈哈

TOP

是自己做的吗? 流口水了……& m7 f/ \& c% a# w) K
看着很专业啊 家里还带蒸笼的

TOP

看上去就好吃,刚刚吃完饭看了楼主的图片感觉又饿了,呵呵

TOP

这其实就是炖鸡的材料更换了一下,更换了营养,味道上不知道变的有多美味

TOP

有机会去试下看,那个木耳会不会蒸的太烂了啊?

TOP

总感觉那个鸡肉里面放耗油,有点怪怪的,不知道味道怎么样$ j* v0 B2 Q3 B; W
( P1 q+ ]- f: w! Y
[ 本帖最后由 65165907k 于 2010-9-7 23:25 编辑 ]

TOP

蒸的做法一般都比较好吃,放的东西也可以调整一一下颜色。不错。值得一学

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-20 22:13