汆汤丸子

　　
6 I2 x& L2 I6 a4 Z. Z. j6 e$ m$ E今天买了两条鱼，一草一鲢，草鱼刺少，最好来做一汆汤鱼丸。
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3 n# q4 s/ O) d$ y& N- G这个汆汤丸子可是祖传的做法，一般是不外露的。
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/ M) [9 a4 C5 S' V4 J/ q  Q丸子是不好做的，关键是我家的丸子不放淀粉，不沉底时间绝对超过20分钟。  Y% I& j: V6 A

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草鱼取半条。8 W: j- c, D5 N& d
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　　然后分解之。) D' q1 T% ~6 m% i
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　　用刀刃刮鱼肉泥7 ]$ E( U7 \% \( Q
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' \, }7 O5 C. I! m% @这样不要鱼刺，不要雨皮,当然，被我残忍处理的鱼皮自然还是要留着，好炸着吃。
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　　然后就用搅拌机，细而碎之成糜。　　然后点点水在鱼馅里，然后开打。。。7 u% l. R/ `/ \5 e1 S

+ s3 g( _; _' H" t7 n; q! j3 J7 A# _　　千万注意：打馅要顺着一个方向打。8 k6 R" c) X& c( S, @- `8 Q& F
　　放点香油，继续打。。。。。。　　放鸡蛋清，打。。。。。。。。　　放盐，打。。。。。。。。。。
, U9 N0 [# g. h* l4 e" c9 `　　打多长时间，没有限定，今天我打了30分钟. J/ j  i: E2 k% g# D$ E$ h

& S1 P9 W% {, E0 L! _　　据说打18小时的话，做出的丸子可以当乒乓球打。:
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! {. U* p! w* |# F, e　　然后就出锅下丸子。
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　　丸子要在凉水里激一下。; U# P3 ^5 ~: D6 x* o6 j: o: H

0 n+ T2 B' E4 T6 o/ h　　不要久放0 c' a& A% q7 D2 q, Q1 W' l- }$ E, ?8 h
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　　然后做汤，表忘记放白胡椒。
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! ?' n6 L% s" u8 [/ o　　出锅时放芫荽和蒜苗，淋上芝麻油. V7 i. ^% `) F% `, O
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　　好了，开始下勺子吧。　　你可以看到，即便是4个人慢吃，丸子在20分钟后还是漂着的。
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