蟹肉三吃

散步的风

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1楼大中小发表于 2007-1-24 11:18 只看该作者

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蟹肉三吃

上次吃过原味雪蟹之后，一直想着用拆下来的散肉做一顿蟹肉饭。正好家里还有半块黄油，干脆顺便做个香煎蟹腿。
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【蟹肉饭】：
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先制作煲饭的汤汁，根据米的多少决定汤汁的量。用适量蚝油、味淋、鸡精、日本酒、盐、砂糖调制汤汁来替代正常做饭的水量的四分之三左右即可。混入一半准备好的蟹肉搅拌均匀，放入2小块黄油后开始蒸饭即可。电饭煲跳了之后混入剩余的蟹肉拌匀继续放置一会就可以开吃了
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雪蟹拆下来的肉还是比较少，但是也足够做一个人吃的蟹肉饭了。# M6 ?( C% z7 r  v
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  ; N2 @. `+ T/ x6 r0 L  t

根据个人口味还可以加入适量的香菜末，我个人还是喜欢这种原味的。# b7 G+ g# ?* w" ?

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【黄油蟹肉烧】：1 B% r3 f$ j" |* m( P: h& D
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这个就简单了，用蟹壳装蟹肉，放上几小块黄油后，烤个5分钟即可，吃之前撒一些西芹粉。' h. c2 @# h4 V7 u% l; X

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不用黄油的话，还可以用芝士来做，味道更佳。! R8 D! y0 s1 P9 z- v

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这就是螃蟹壳不扔的好处，可以少洗一个碟子了。
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【香煎蟹腿】& ^& S; [$ S3 }1 f1 p5 ~

拆下来的完整的蟹腿用来做蟹肉饭的话就太可惜了，用黄油略微煎一下也是美味无比。
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黄油的味道渗入蟹腿当中，无比的甜美。$ S) @. W0 w  d7 v* b

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雪蟹如果有100条腿该有多好啊.....

[ 本帖最后由散步的风于 2007-1-24 11:19 AM 编辑 ]