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4酸辣白菜制作全过程
2 m' @* T7 d" \; _& ^很多人跟我"订货",要制作方法,干脆在这里献丑:. C3 Y; v/ T. b. q& J; K9 o6 b
5 ]! f" P( v5 F腌制方法:
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; Q) M, H9 j; p t1 Y( r材料"全家福":糖,盐,辣椒面(躲在盐和糖后面了,它怕丑),苹果,梨,姜,蒜,胡萝卜,香菜,当然还有白菜# {: V( T$ e5 O8 B s
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* k2 _$ g. Q4 U y ?. x3 d# P白菜入滚水焯熟(要想24小时内吃到口,拿水烫一下就好,口感更脆)
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) P# k) h+ P7 x. f+ U容器最好为瓷器或者玻璃器皿,晾干.无异味.
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焯过的白菜沥掉多余水分(不要攥的太干)5 G, x2 ?; S; |" U2 x% f
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5 r2 U5 s$ ^8 K7 Q! R2 K所有配料如图配置:香菜切段,苹果和梨与胡萝卜一起切片,姜蒜切蓉, Z K4 [& V' U7 U G( w
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9 \5 `: K4 _* x配置好后整理.准备开始腌制) `& W" V0 C" {. }* U' e# H
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将所有配料均匀涂抹在白菜上
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+ V1 M2 ^1 m2 c7 \# r3 G1 a! O装罐密封.3天内可食.
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$ C6 s. k% u" ?0 Y7 Z4 W+ v6 n$ F( s成品可以放在冰箱储存很久,这是在制作后第十天拍的2 @" o& t& S2 W: @
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最终成品小样! O& j$ S. A1 b0 z
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9 ?( k* i0 m5 \2 B; C9 b! e[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-24 11:10 AM 编辑 ]
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