朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
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特色一词,顾名思义是与众不同。而传统徐州韭菜盒子的特色就在于——烙馍! H V4 F9 ]& G
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, w d | G+ b8 k先来做烙馍 `( _, K# f( X, R b& k
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烙烙馍最有技术含量的两个步骤: “擀” “挑”
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4 B1 m6 i+ O% W% f7 T2 u擀:一个小小的面团在巧妇的手里,用擀面杖先打圈擀,稍大后就上下翻飞、跳跃,一分钟3 M4 u9 p' B( l1 i+ X; M' d
的功夫,就成了一张极大又很薄的圆面片。% L, a, b: D; D7 C1 i
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) M- \, x6 R/ C1 _挑:擀好的面片用竹批挑在中间突起的铁板“鏊子”上两面烙熟,要做到烙馍不焦、不破
+ I: K) N+ E M( T; J% _9 H 那是一定要眼疾手快,不停的翻面,左叠右折,功夫了得啊!' C5 J6 m: O/ l6 I3 `
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再来进入正题——烙馍韭菜盒子
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材料:/ t8 t9 b9 h) _
6 N6 g9 i: @% t3 s8 t2 Y 1.韭菜、鸡蛋 # j+ f+ G; g+ ]* j5 S( a' y
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步骤4 x1 Z: h5 _) o8 p& |' w9 m( N, S$ s
3 s! X; D) Q( J* W! S M 2.将鸡蛋炒熟/ } b; }/ f/ k* u) P
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% U4 O' f# U4 b1 i 3.韭菜洗净切碎
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4.将韭菜与鸡蛋加麻油拌匀后再加盐拌匀
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5.电饼铛打开预热并刷上一层薄油
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6.准备好烙馍
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# N+ _2 K- l+ P8 K& Y& ?7.再拿一个鸡蛋放入小碗打散 . V6 r/ T- P: \, I p" o
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8.用刷子在烙馍上均匀的刷满蛋液4 r/ V' o w; g! D
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" a. a7 `' ^. d' B3 p4 d( ^9.蛋液面朝上的烙馍放在预热好的电饼 : B$ a' [7 ^$ a. ^9 L* p, y
铛里,快速的铺满调好的韭菜鸡蛋 6 t/ T: s9 P/ j& @
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; r! ?; i& a- _) |: l H( p2 R10.用同样刷满蛋液的另一张烙馍盖上," x' m& L$ }4 P g
将两张烙馍的边缘快速压在一起,粘上
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11.电饼铛盖上盖子1---2分钟( Z( P3 P1 z: w9 H% r/ R
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; P- O" g, E8 w6 o12.闻到韭菜香味,打开,给菜盒子翻面
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13.不要盖盖子再把另一面干靠1分钟
- {1 h9 j& V4 {# @$ t, d9 q9 F 这样烙馍更脆,稍发黄后用铲子对折! E! ]5 p( x- C% Y* v" y
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6 w/ Q' ^ T% i3 f9 G5 v$ j14.再对折后,上下按压均匀,最后4 D# ]0 [, r/ i
用铲子随意切成合适的大小段即可 6 j( s- C( ^; m1 o
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; |8 x' M: p) K
" t# [; M0 ^$ e* y* _$ a4 T& f* z" l烙馍酥脆 馅料清香~~9 ]+ _7 O( i. D0 }/ c6 I
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朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢