朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢  K4 H6 n. \7 a# y; }  D

; O+ w+ o# g/ }. V! N2 a$ ^! _( j! w. S- Q7 @; i5 F* S

1 d" H/ n: {/ M; Y/ K3 y; i$ C# W2 @5 N2 v9 T8 h
8 \8 X) I& L; A" h0 e

引用:

烤麸：是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，坊间一般食品店均有售。

/ z, ?# A2 F6 D: x7 J* I; o
7 o0 s1 N: n$ x- o
9 z6 ?4 b" ]; B& ~# ~! B! x5 W! _; G: D0 P' A

材料：油烤麸、金华火腿、干香菇、生抽、耗油、冰糖、干辣椒、花椒粒、姜粒。
' Y0 a7 G! E) g' e5 u: \# c' V4 |' R' U( T
- v% Y7 b/ H7 [/ t

0 Q/ Y  I" e1 D
( F1 j* F# v, b8 u4 z3 T, [
1 t9 b9 ?* c( w* y5 }/ A) K4 M做法：
+ P' X  U8 S# j2 {3 N  H3 C( m; I
1、干香菇泡发好，切细丁，泡发的香菇水不要倒掉。
' W+ @" C. |8 P9 g2 N; p$ Y6 t2 F$ u8 r& E$ o8 Z
2、金华火腿切丁。9 S! i) R" Y& S6 a8 U7 M6 C% E, P

! n9 D$ ~) W$ C9 F8 o8 X0 i3、油烤麸用温水泡软，挤干水分也切细丁。如果没有可用面筋代替。
6 M- U- i5 A' M7 F$ l/ n6 D4 y- K8 f" V
* n! R' }' S* x9 R4 ?1 }# _1 e+ Q$ k' j4 j) d* j8 I. |

/ @7 i* w* B7 ^$ L4 E* I8 I) ~/ B$ H1 s' {; o& D
9 r/ z7 X: N- R+ g
& Z5 k! C& l- Q' d3 `1 ?# g
4、下橄榄油烧热，油可多一些，都是喜油的食材。
, N4 O" r5 ]8 O, w  P1 ~! Z
, S6 t& l1 F3 z  [7 `5、放入姜蓉、干辣椒丁、花椒爆香。
2 r* Q% o4 P1 G8 `1 T+ w: }
, F/ \5 G3 U4 p$ _7 j0 [' ]6、先放入香菇翻炒，依次放入火腿、烤麸，炒出香味。
6 j1 O9 O( F& U- W3 d
- Z( P  D% e) o$ I4 L' s% r" u
* u3 k, v# @& @& [% M9 y# z- O' T- I8 Z
& \3 r9 F. n8 l! o/ p$ h

" N* x7 O8 D: x- _2 z3 G: o. W- f" n0 b! Q
7、放入冰糖、生抽、耗油，稍微炒一会。
/ m7 w7 Z" j8 |6 k3 V' d1 t9 R" a9 J% J7 p
8、倒入刚才泡发香菇的水，水要盖过所有的材料。( G5 c4 W( H; n4 q% {& a

/ X) g5 O! Y7 t, a9、加锅盖焖煮20分钟至全部入味。用保鲜罐盛起，随时取食。$ c  B) B( f2 _8 a) g

& X" i$ N# _; |  I/ ?
5 C1 `0 y% E" p8 ~9 `4 ^" A. y' P7 s
6 h; m) b, a+ V9 U3 q4 U
5 W6 r- ]. g# @; A; l3 E* \
. N# T8 h9 H+ P1 x9 A9 h
干捞面，要面好吃，取决与佐面的食材，下面的食材只要合自己胃口的都可取之搭配，搭配出的味道要好不用说，还要够“浓郁”，所以下的调料可稍稍重些，空口吃着味稍重，佐面时刚好！
" w7 H. h9 x: E: b% h2 u; D. g& h. H
    一次可做多些，放入密封罐，放置一周是没问题的，随吃随取。/ b4 t7 d* a$ \6 M

, j4 r! ~3 Q% n
, e( N1 ?2 E$ X- o
& X4 ~$ n, t( ]5 j* N
: {2 r( T) j5 O) m/ J- _8 V0 G$ Z: H- q9 r2 a( h% c5 V3 Y
朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

5 s* E  D: M; t& v: L7 l1 T

9 h' J3 C: ]6 K& M; n2 w" I[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-3 07:45 编辑 ]

的确很不错的样子，虽然有些麻烦，但可以让人食欲大开。

很诱人的颜色呀，感觉中午的时候要是来上这么一碗面，的确很开心！红心奉上！

典型的南方菜 我们这里竟然没有卖烤麸的 真是郁闷 但是上次去上海馆吃的四喜烤麸还真是好吃呢 真想亲自尝试做一下

我觉得油麸可以用面筋代替

看起来味道不错，但貌似工艺繁复，我这样的懒人是无望了

蛮复杂的啊 自己是做不了了，不过的确蛮开胃的说啊

看着很一般，还得用橄榄油，还是喜欢北京炸酱面的味道，好吃实惠，方便！

貌似步骤好多，学着试试，看着很美味的样子啊

不错啊，学习学习了，有空得按着楼主的来试做一下。